[实用新型]一种面包低温发酵装置

说明书

本申请涉及一种面包低温发酵装置，包括发酵箱，发酵箱的侧壁设置为双层壁结构，双层壁之间形成用于容纳冷却水的容纳腔；发酵箱的外侧壁连接有进水管和排水管，进水管和排水管均连通于容纳腔；发酵箱的底部连接有排液管，所述排液管贯穿发酵箱的底壁并连通于发酵箱。本申请的面包低温发酵装置能够及时排出发酵箱内壁形成的冷凝水，减少冷凝水干扰面包低温发酵的可能性。

技术领域

本申请涉及发酵装置技术领域，特别是一种面包低温发酵装置。

背景技术

面包在制作过程中需通过发酵过程，旨在使面团中积蓄足够的发酵生成物，给面包带来浓郁的风味和芳香；而面包的发酵工艺有很多种，其中低温发酵为目前较为主流的发酵工艺；低温发酵使得酵母菌可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿出好味道，发酵过程更稳定可控，目前市场上的面包低温发酵通常是将面粉、酵母、水、糖等原材料按比例调配后放置于发酵箱进行低温发酵的一个过程。

然而，在面包通过发酵箱低温发酵过程中，因为发酵箱与外部环境存在较大的温度差，发酵箱的内壁难以避免会形成冷凝水，而如果不及时把冷凝水清理干净，容易造成发酵箱内空气湿度过大而影响面包的发酵过程。

实用新型内容

为了能够及时排出发酵箱内壁形成的冷凝水，本申请提供了一种面包低温发酵装置。

本申请提供的一种面包低温发酵装置采用如下技术方案：

一种面包低温发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的侧壁设置为双层壁结构，所述双层壁之间形成用于容纳冷却水的容纳腔；所述发酵箱的外侧壁连接有进水管和排水管，所述进水管和排水管均连通于容纳腔；所述发酵箱的底部连接有排液管，所述排液管贯穿发酵箱的底壁并连通于发酵箱。

通过采用上述的技术方案，向容纳腔内注入冷却水可以降低发酵箱的温度，能够使发酵箱内的面包进行低温发酵，在发酵箱的底壁设置排液管，使发酵箱侧壁凝结的冷凝水可通过排液管向外排出，减小发酵箱内空气湿度过大而干扰面包低温发酵过程的可能性。

可选的，所述排液管包括进水部、连接部以及出水部；所述进水部和出水部呈竖直设置，所述连接部连接于进水部和出水部之间，所述进水部与发酵箱的底壁相连接，所述出水部的出水端高于连接部。

通过采用上述的技术方案，出水部的出水端高于连接部，根据连通器远离，冷凝水通过排液管向外排出时，连接部的内部始终存有冷凝水，从而将发酵箱与外部环境隔绝，起到密封的作用，降低外部环境干扰发酵箱内面包发酵的可能性。

可选的，所述发酵箱的底壁由远离排液管的一侧向靠近排液管的一侧逐渐向下倾斜。

通过采用上述的技术方案，能够使冷凝水在自身重力的作用下沿着倾斜面流向排液管，减小冷凝水在发酵箱底壁滞留的可能性。

可选的，所述连接部连接有排料管，所述排料管设有用于启闭排料管的堵头，所述堵头螺纹连接于排料管远离连接部的一端。

通过采用上述的技术方案，将面包发酵原材料放入发酵箱的过程中，难以避免有部分如面粉等材料掉入排液管而导致排液管堵塞的可能性，通过打开连接于排料管的堵头，可以及时地将掉入排液管的材料清除，减小这些材料长期滞留在连接部发生变质而导致发酵箱有异味的可能性。

可选的，所述发酵箱内部设有用于放置面包发酵原材料的放置盘；所述发酵箱两相对的内侧壁均固定有安装条，每一所述安装条均活动安装有用于承托放置盘的支撑块。

通过采用上述的技术方案，将支撑块安装于安装条，支撑块用于支撑放置盘，从而将用于放置面包发酵材料的放置盘固定于发酵箱内。

可选的，所述支撑块的一侧面开设有卡接槽，所述卡接槽为贯通支撑块的通槽，所述卡接槽的槽宽与安装条的厚度相适配；所述支撑块远离安装条的一侧面开设有螺纹孔，所述螺纹孔连通于卡接槽；所述螺纹孔螺纹连接有用于抵紧于安装条的紧固件。