[实用新型]一种摊晾和发酵一体化酿酒系统

说明书

本实用新型公开了一种摊晾和发酵一体化酿酒系统，包括由多段摊晾输送机首尾顺次设置而成的多段摊晾机构，多段摊晾机构的进料端设置有酒醅输送机构，所述多段摊晾机构的出料端设置有上堆机构；还包括窖池组和移动式堆积发酵车，窖池组由间隔排列的多个发酵池组成；移动式堆积发酵车可移动至上堆机构的出料端或任意发酵池上端，以收集酒醅进行堆积发酵并在堆积发酵后将酒醅倒入发酵池进行窖池发酵。本实用新型将摊晾和发酵紧密关联，通过全自动的摊晾和发酵操作，使得酒醅在摊晾和发酵过程中不仅工艺条件和时间便于精准把控，提高了摊晾和发酵效果，降低了摊晾和发酵成本。

技术领域

本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体是一种摊晾和发酵一体化酿酒系统。

背景技术

在酱香型白酒酿造工艺中，摊晾和发酵是连续的两个比较重要的酿造工艺，摊晾是把蒸馏后的酒醅从高温摊晾至发酵温度，并加入适量添加物如水曲、曲粉等，而发酵则分为堆积发酵和窖池发酵，为连续的发酵阶段。

以往现有技术中，摊晾和发酵都是人工在摊晾室内将酒醅进行打散、摊平，并在摊晾后人工成堆和入窖池，不仅工人劳动强度和占地面积大，且过程中无法精准把控时间和各个阶段的工艺参数，导致两个工艺的成本高、工艺效果差，不利于后续酱香酒的制备。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种摊晾和发酵一体化酿酒系统，该系统将摊晾和发酵紧密关联，通过全自动的摊晾和发酵操作，使得酒醅在摊晾和发酵过程中不仅工艺条件和时间便于精准把控，提高了摊晾和发酵效果，降低了摊晾和发酵成本，且整个过程自动化完成，进一步简化了工艺。

本实用新型的目的主要通过以下技术方案实现：一种摊晾和发酵一体化酿酒系统，包括由多段摊晾输送机首尾顺次设置而成的多段摊晾机构，多段摊晾机构的进料端设置有酒醅输送机构，所述多段摊晾机构的出料端设置有上堆机构；还包括窖池组和移动式堆积发酵车，所述窖池组由间隔排列的多个发酵池组成；所述移动式堆积发酵车可移动至上堆机构的出料端或任意发酵池上端，以收集酒醅进行堆积发酵并在堆积发酵后将酒醅倒入发酵池进行窖池发酵。

基于以上技术方案，所述酒醅输送机构包括集料槽及设置于集料槽下端的第一板链输送机，第一板链输送机的出料端设置有第一提升板链机，第一提升板链机的出料端位于首段的摊晾输送机的入料端；所述第一提升板链机的出料端上方设置有第一风机；所述第一提升板链机上还设置有限高板，限高板与第一提升板链机的输送面之间形成送料通道。

基于以上技术方案，多段所述摊晾输送机均倾斜并首尾上下设置形成阶梯式的多段摊晾机构；其中，每一段的摊晾输送机上均间隔设置有多个散热打散机构，每一段的摊晾输送机的末端均设置有收拢板和测温仪；末段的所述摊晾输送机的末端还沿酒醅输送方向依次设置有补尾酒机构、加曲粉机构以及加酿酒曲机构。

基于以上技术方案，所述补尾酒机构包括尾酒箱，尾酒箱通过第一提升泵连通有尾酒供应管路，所述尾酒箱还管路连通有喷雾电机，喷雾电机的出口连通有喷管，喷管水平设置于摊晾输送机上并设置有若干朝向摊晾输送机的输送面的雾化喷头。

基于以上技术方案，所述加曲粉机构包括曲粉箱及封闭于曲粉箱下端的第二板链输送机，所述曲粉箱位于第二板链输送机的出料端的侧壁设置有开口，所述开口内设置有可升降的调节板。

基于以上技术方案，所述加酿酒曲机构包括水曲箱，水曲箱通过第二提升泵连通有水曲供应管路，所述水曲箱还连通有水曲出料管路，水曲出料管路包括分流管及与分流管连通的三个控制阀，三个控制阀间隔设置且三个控制阀的出口端均连通有与摊晾输送机输送方向相垂直的水曲喷管，水曲喷管沿其长度方向间隔设置有多个朝向摊晾输送机的输送面的喷孔；

所述水曲箱内底部还设置有带孔搅拌气管，所述水曲箱外还设置有与带孔搅拌气管连通的气泵。