[实用新型]一种醋蛋液恒温发酵设备

说明书

一种醋蛋液恒温发酵设备，包括密封的发酵筒体，发酵筒体的内侧壁及内底面设有相互连通的中空储水层，发酵筒体的外侧壁上设有与该中空储水层连通的进水口和出水口；中空储水层内设有加热管；发酵筒体内设有中心转轴，该中心转轴的末端沿发酵筒体的轴线垂直穿入发酵筒体内，并使中心转轴的末端转动连接于发酵筒体内底面的中空储水层上；发酵筒体内的中心转轴上固定有固料收纳篮；发酵筒体的底部设有醋蛋液收集口。本实用新型结构简单，使用方便，可以在恒定温度带压下使禽蛋的蛋壳、蛋液与醋充分发酵。

技术领域

本实用新型涉及恒温发酵装置，尤其是一种醋蛋液恒温发酵设备。

背景技术

醋蛋液是用醋泡整只禽蛋，待蛋壳被醋酸完全溶解之后，戳破鸡蛋，让醋和蛋液混合而得。禽蛋在浸泡过程中会发生一系列反应，其中由蛋壳与醋浸泡所生成的醋酸钙有益于人体对钙的吸收。而蛋清中的蛋白质在醋的浸泡作用下发生的水解反应可以生成小分子的氨基酸和低分子量的寡肽，因此醋蛋液对人体具有积极的作用。

目前用于醋蛋液的发酵设备比较单一，多为采用密封筒直接将整禽蛋与醋进行浸泡。由于禽蛋壳具有一定厚度，因此现有技术存在整蛋发酵慢，溶解不彻底的问题，而且发酵温度及压力对发酵效果有很大的影响，这些因素在现有的发酵设备中均难以保证。而使蛋壳内的蛋清与醋发生水解反应的效果更不理想。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种结构简单、可保证发酵筒内的恒定温度且使禽蛋与醋充分发酵的醋蛋液恒温发酵设备。

本实用新型解决现有技术问题所采用的技术方案：一种醋蛋液恒温发酵设备，包括发酵筒体，发酵筒体的上开口端设有上盖,所述上盖与发酵筒体的上开口端之间设有密封圈，以使发酵筒体为密封结构；所述发酵筒体的内侧壁及内底面设有相互连通的中空储水层，发酵筒体的外侧壁上设有与该中空储水层连通的进水口和出水口；中空储水层内设有加热管；所述发酵筒体内设有中心转轴，该中心转轴的末端沿所述发酵筒体的轴线垂直穿入发酵筒体内，并使中心转轴的末端转动连接于发酵筒体内底面的中空储水层上；中心转轴的上端位于发酵筒体外侧并与转动电机相连；发酵筒体内的中心转轴上固定有固料收纳篮；发酵筒体的底部设有醋蛋液收集口。

所述发酵筒体的上盖处设有减压阀。

所述发酵筒体的上盖处插接固定有测温杆。

中心转轴上固定有搅拌板，搅拌板的端部设有倒角。

所述搅拌板设置于固料收纳篮的下方。

所述固料收纳篮固定于发酵筒体的中下部。

所述进水口设置于发酵筒体的下端侧壁上，出水口设置于发酵筒体的上端侧壁上。

所述加热管布设于发酵筒体内底面的中空储水层中。

所述加热管布设于发酵筒体内侧壁的中空储水层中。

所述上盖上开设有液料进料口，液料进料口上设有密封盖。

本实用新型的有益效果在于：本实用新型结构简单，通过在现有的密封筒体中设置中心转轴及固定在中心转轴上的固料收纳篮，可以禽蛋打碎，将禽蛋蛋壳用尼龙网装好后单独放置在固料收纳篮中，将蛋液及醋液置于发酵筒体中进行反应使蛋壳可以充分溶解；配合发酵筒体内侧壁及内底面设置的中空储水层及设置于中空储水层中的加热管对发酵筒体内的发酵温度进行恒温控制；同时通过减压阀可避免发酵过程中发酵筒体内压力过大的问题，保证了发酵筒体处于恒压状态。本实用新型使用方便，且可以在恒定温度带压下使禽蛋的蛋壳、蛋液与醋充分发酵。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图中：1-发酵筒体、2-上盖、3-液料进料口、4-中空储水层、5-进水口、6-出水口、7-加热管、8-中心转轴、9-凸柱、10-转动电机、11-固料收纳篮、12-醋蛋液收集口、13-减压阀、14-搅拌板，15-测温杆。