[实用新型]一种甜面酱温控发酵系统

说明书

本实用新型提供一种甜面酱温控发酵系统，涉及甜面酱生产技术领域，该甜面酱温控发酵系统包括固定底座，所述固定底座上转动设置有发酵桶，所述发酵桶内转动设置有搅拌组件，所述发酵桶上安装有用于带动搅拌组件和发酵桶反向转动的驱动装置，所述搅拌组件包括转动设置在发酵桶上套筒，所述套筒内沿着其轴向方向滑动设置有搅拌杆，所述套筒上开设有用于搅拌杆滑动的滑槽，所述搅拌杆的一端伸出发酵桶；通过直线往复运动装置带动搅拌杆进行直线往复运动，此时由于搅拌杆上设置有球铰，搅拌杆在搅拌的同时能够沿着发酵桶的轴向进行移动，通过搅拌杆在发酵桶移动，对发酵桶内不同部位的甜面酱进行搅拌，搅拌更加均匀，进而使甜面酱发酵效果更好。

技术领域

本实用新型涉及甜面酱生产技术领域，具体是一种甜面酱温控发酵系统。

背景技术

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

现有技术中甜面酱发酵装置在进行发酵时候不能对发酵装置内的甜面酱进行均匀地搅拌，降低了甜面酱发酵的效果。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种甜面酱温控发酵系统，旨在解决现有技术中的甜面酱温控发酵系在对甜面酱进行发酵时候甜面酱搅拌不均匀的问题。

为实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案：所述甜面酱温控发酵系统，包括固定底座，所述固定底座上转动设置有发酵桶，所述发酵桶内转动设置有搅拌组件，所述发酵桶上安装有用于带动搅拌组件和发酵桶反向转动的驱动装置，所述搅拌组件包括转动设置在发酵桶上套筒，所述套筒内沿着其轴向方向滑动设置有搅拌杆，所述套筒上开设有用于搅拌杆滑动的滑槽，所述搅拌杆的一端伸出发酵桶，所述固定底座上安装有用于带动搅拌杆直线往复运动的直线往复运动装置，所述直线往复运动装置与搅拌杆之间连接有球铰。

为了使得本实用新型具有带动发酵桶与套筒反向转动的功能，本实用新型的进一步的技术方案为，所述驱动装置包括安装在固定底座上的转动电机，所述转动电机的输出端安装有转动轴，所述转动轴上安装有主动齿轮，所述主动齿轮上啮合有齿圈，所述齿圈固定设置在发酵桶上，所述转动轴与套筒之间安装有同步转动组件。

为了使得本实用新型具有使得发酵桶与套筒同步转动的作用，本实用新型的进一步的技术方案为，所述同步转动组件包括固定设置在转动轴上的第一带轮和固定设置在套筒上的第二带轮，所述第一带轮和第二带轮之间安装有传动带。

为了使得本实用新型具有将发酵桶内的甜面酱进行搅拌的作用，本实用新型的进一步的技术方案为，所述搅拌杆包括滑动设置在套筒内的滑动杆，所述滑动杆上均布有竖杆，所述竖杆与发酵桶的内壁相互接触。

为了使得本实用新型具有带动搅拌组件直线往复运动的功能，本实用新型的进一步的技术方案为，所述直线往复运动装置包括安装在固定底座上的驱动电机，所述驱动电机的活动端安装有曲柄，所述曲柄上铰接有连杆，所述连杆与球铰之间铰接。

为了使得本实用新型具有对发酵桶内的温度进行监控的作用，本实用新型的进一步的技术方案为，所述发酵桶上安装有温度监测仪，所述温度检测仪沿着发酵桶的周向均布设置有多个。

为了使得本实用新型具有将发酵桶进行密封的作用，本实用新型的进一步的技术方案为，所述套筒与发酵桶之间安装有密封垫。

为了使得本实用新型具有减小发酵桶转动的摩擦力的作用，本实用新型的进一步的技术方案为，所述固定底座上开设有安装槽，所述安装槽内滚动设置有滚珠。

本实用新型的有益效果是：