[发明专利]一种动物诱食剂的制备方法

权利要求书

1.一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，所述动物诱食剂由动物风味肽、酵母呈味肽、美拉德热反应产物、植物源性生物活性肽混合而成；

所述动物风味肽的制备方法为：将动物的内脏及肉类混合物加水后常温粉碎匀浆，再筛分，将固体物料转入酶解罐中，加入酸性蛋白酶进行酶解，即得到动物风味肽；

所述酵母呈味肽的制备方法为：向破壁器中加入活性酵母、水、钠盐和醇类进行破壁处理后再进行摇床振荡，浓缩后得到酵母提取物，即酵母呈味肽；

所述美拉德热反应产物的制备方法为：将动物风味肽和酵母呈味肽混合后离心分离，得到分离液和动物风味肽与酵母呈味肽的固体混合物；向反应罐中加入上述分离液、木糖、半胱氨酸盐酸盐、维生素B1、谷氨酸、明胶、糊精、水进行美拉德热反应，即得到美拉德热反应产物；

所述植物源性生物活性肽的制备方法为：将豆饼粉、铵盐、水、磷酸盐、麸皮加入发酵罐内进行发酵处理，得到植物源性生物活性肽。

2.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，动物风味肽的制备方法中，动物的内脏及肉类混合物的质量百分数为55％-75％，水的质量百分数为20％-40％，酸性蛋白酶的质量百分数为0.2％-6％。

3.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，酵母呈味肽的制备方法中，活性酵母的质量百分数为8％-10％，水的质量百分数为85％-90％，钠盐的质量百分数为1％-5％，醇类的质量百分数为0.2％-1％。

4.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，美拉德热反应产物的制备方法中，分离液的质量百分数为30％-75％，木糖的质量百分数为0.5％-5％，半胱氨酸盐酸盐的质量百分数为0.5％-3％，维生素B1的质量百分数为0.5％-3％，谷氨酸的质量百分数为0.5％-5％，明胶的质量百分数为5％-20％，糊精的质量百分数为0.5％-30％，水的质量百分数为15％-50％。

5.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，植物源性生物活性肽的制备方法中，豆饼粉的质量百分数为7.5％-9％，铵盐的质量百分数为0.8％-1.2％，水的质量百分数为38％-45％，磷酸盐的质量百分数为0.25％-1％，麸皮的质量百分数为45％-52％。

6.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，动物风味肽的制备方法中，对粉碎的动物的内脏及肉类混合物使用50-200目的筛网进行筛分。

7.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，酵母呈味肽的制备方法中，破壁处理的pH为4.0-8.5，温度为30-55℃。

8.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，美拉德热反应产物的制备方法中，美拉德热反应在85-130℃条件下进行，热反应结束后，将液体温度降至50-70℃。

9.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，植物源性生物活性肽的制备方法中，发酵温度为30℃-35℃，发酵时间为64h-72h。

10.根据权利要求1所述的一种动物诱食剂的制备方法，其特征在于，动物风味肽的制备方法中，酶解时间为3h-12h。