[发明专利]一种木姜叶柯红茶的制备方法

权利要求书

1.一种木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述木姜叶柯红茶的制备方法包括：

步骤一，鲜叶采摘：采收木姜叶柯树冠顶端的嫩芽叶；

步骤二，萎凋：萎凋程度为嫩芽叶柔软不脱水卷边，有清甜香；

步骤三，初揉：放入揉捻机揉捻，下机解块；

步骤四，包揉：把揉捻叶放入棉布袋压坚压实，进行包揉；

步骤五，发酵：把包揉叶放入棉布袋或发酵盘发酵；

步骤六，初烘：发酵叶放入烘干机烘干，茶条稍卷紧；

步骤七，做形：用做形机做形，茶条卷紧；

步骤八，足干：用烘干机烘干，含水量至4-5％即可。

2.如权利要求1所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤一鲜叶采摘中，每年3-4月采收木姜叶柯树冠顶端的嫩芽叶，叶色为紫红色，叶长为成熟叶的二分之一，弃除病虫叶、老叶和杂质；

所述步骤二萎凋中，用萎凋筛或萎凋槽萎凋，厚度5-15cm，温度22℃-30℃，时间8-24h，翻3-5次。

3.如权利要求1所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三初揉中，先把萎凋叶放入蒸笼，用60℃至80℃的上升蒸气蒸2-3min，使含水量达70％，然后取出解散，放入小型揉捻机揉捻20-25min，下机解块；

所述步骤四包揉中，手工团揉30min或机揉40min，其间解块2-3次，成团率85％以上。

4.如权利要求1所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤五发酵中，在室温为25℃-30℃、空气湿度为90％的条件下发酵，时间为8-12h，其间翻拌3次；发酵程度为茶堆泛红，甜香浓郁为宜；

所述步骤六初烘中，烘干温度为120℃-130℃，初烘15-25min，含水量至45-50％。

5.如权利要求1所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤七做形中，用做形机做形20-30min；

所述步骤八足干中，烘干温度变化为120℃-90℃-60℃，时间长1-2h。

6.如权利要求6所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述鲜叶采收中，每年3-5月采木姜叶柯树冠枝顶端嫩叶，叶为成熟叶长的1/2-3/5为度，叶色紫红至浅红，取单叶去掉叶柄一半，弃除枯枝老叶和杂物。

7.如权利要求6所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述摊青中的摊晾厚度为2-3cm，室温20-26℃，时间6-12h。

8.如权利要求6所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述蒸青的具体步骤包括：用直径80cm的蒸笼，锅注入水后加温水沸，笼口有大量蒸气升起时放入摊青叶，加盖杀青3-8min，倒出杀青叶于竹筛或水筛中，薄摊，吹热风失水，散失多余水分至含水70-75％。

9.如权利要求6所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述揉捻用35型不锈钢揉捻机揉30-45min，成条率70％以上。

10.如权利要求6所述的木姜叶柯红茶的制备方法，其特征在于，所述烘干机烘干中：

毛火：温度120-150℃，烘20-25min，含水量至30-40％；

足火：温度80-90℃，烘30min，含水量至4-5％，稍晾降至常温。