[发明专利]一种烟叶凋萎发软及烘烤方法

说明书

本发明公开了一种烟叶凋萎发软及烘烤方法，包括以下步骤：S1、鲜烟叶成熟采收：按照鲜烟叶成熟标准分部位进行成熟采收；S2、鲜烟叶分类和编烟：根据鲜烟叶成熟特征和质地特征，初步判断鲜烟叶素质和烘烤特性的好坏；S3、鲜烟叶光质胁迫凋萎：将编好的欠熟、生理成熟、工艺成熟的鲜烟叶进行光质胁迫凋萎，光质胁迫凋萎为采用蓝光、黄光、紫光三种光质对晾烟架上的鲜烟叶进行光照辐射，每种光质光照辐射4~5小时，3种光质交替辐射；S4、分类装炕；S5、烘烤；本发明通过对鲜烟叶进行分类和编烟，根据烟叶素质进行分档，并对其进行光质胁迫凋萎，而后分类装炕和采用三段式烘烤工艺进行科学烘烤，可有效缩短烘烤时间并可提高烤后烟叶内在品质。

技术领域

本发明属于烤烟调制技术领域，具体涉及一种烟叶凋萎发软及烘烤方法。

背景技术

目前，烟叶烘烤是我国烤烟生产的薄弱环节之一，烘烤的质量直接影响到卷烟的水平。密集烘烤的烟叶容易出现挂灰、僵硬、不收张和不柔软等现象，难以满足“中式卷烟”对优质烟叶原料的需求，已成为烟叶生产中亟待解决的重要问题。烟叶烘烤的实质是烟叶脱水干燥外观质量形成过程和生理生化变化内在质量形成过程的统一，而烤后烟叶外观质量指标如颜色、组织结构、油分等，在一定程度上反映了烟叶内在品质的优劣。

采烤烟叶发软凋萎动态与外观质量和内在质量密切相关；发软凋萎条件不仅影响烘烤中烟叶的生理生化和物质代谢变化，而且影响烤后烟叶的品质和经济价值。虽然目前有烘烤前预凋萎处理能缩短烟叶烘烤时间和提高烟叶品质的报道，但光质胁迫促进鲜烟叶凋萎和提升烟叶烘烤品质的报道尚未见到。光质胁迫处理鲜烟叶不仅能加速烟叶的衰老进程，促进其内在物质的转化与合成，而且能够提高烤后烟叶质量，尤其是上部烟叶，效果更加显著。据报道，成熟度和素质好的鲜烟叶经配套烘烤工艺合理调制后，烤后烟叶质量较好。但是，传统鲜烟分类主要通过成熟度进行简单判定，缺少系统性、完整性；而且烘烤操作主要以传统三段式烘烤工艺和生产经验为主，烘烤时间长、能耗多，烘烤损失相对较大，烤后烟叶香气物质损失较多。本发明结合鲜烟叶成熟特征与质地特征(叶表腺毛分泌物与油分、柔软程度、叶片身份厚度以及水分含量)综合判断烟叶素质和烘烤特性，并进行分类分层装烟和科学烘烤，更加科学化、系统化，且烘烤效果显著。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种可缩短烘烤时间并可提高烤后烟叶内在品质的烟叶凋萎发软及烘烤方法。

本发明的技术方案是：

一种烟叶凋萎发软及烘烤方法，它包括以下步骤：

S1、鲜烟叶成熟采收：按照鲜烟叶成熟标准分部位进行成熟采收；

S2、鲜烟叶分类和编烟：根据鲜烟叶成熟特征和质地特征，初步判断烟叶素质和烘烤特性的好坏；

S3、鲜烟叶光质胁迫凋萎：将编好的欠熟、生理成熟、工艺成熟的鲜烟叶进行光质胁迫凋萎，而完熟和过熟的鲜烟叶衰老相对较为严重，则不进行光质胁迫；所述光质胁迫凋萎为采用蓝光、黄光、紫光三种光质对晾烟架上的鲜烟叶进行光照辐射；

S4、鲜烟叶分类装炕：根据烤房气流运动方式将装烟室分为高温区和低温区，过熟、完熟的烟叶装在高温区，欠熟、生理成熟的烟叶装低温区，装烟室剩余空间装工艺成熟烟叶；

S5、鲜烟叶烘烤：采用三段式烘烤工艺进行烘烤，烘烤过程共分为三阶段，第一阶段为凋萎发软黄片软筋阶段，第二阶段为干片黄筋阶段，第三阶段为干筋阶段。

上述步骤S1中，鲜烟叶成熟度判断标准参考国标《烤烟烘烤技术规程》(GB/T23219-2008)，成熟特征包括烟叶外观颜色、叶面形态与光泽度、主支脉退青发白、腺毛脱落、烟叶基部整齐度、烟叶成熟斑等基本情况。

上述步骤S2中，鲜烟叶质地特征包括叶表腺毛分泌物和油分、柔软程度、叶片身份厚度以及水分含量等基本情况。