[发明专利]一种风干羊肉及其加工工艺

权利要求书

1.一种风干羊肉及其加工工艺，该方法的特征在于：具体步骤：

(1)以新鲜羊肉为原料，且优先选择羊腿肉，以与羊肉配比为1:10的量准备辅料橘皮，以与羊肉配比为1:20的量准备辅料粗盐，以与羊肉配比为1:10的量准备茶叶。

(2)将新鲜羊肉切成回线形条状，保持每块肉始终可为整体进行风干。

(3)将羊肉上切开大小均匀的片孔，同时将橘皮放入羊肉的片孔中，将粗盐均匀的撒置的羊肉的表面，并用手进行抹匀。

(4)准备较大型铁桶，并将准备好的茶叶放置其中进行煮开，当茶叶煮至糜烂状后停止加热，并通风等其自然凉透。

(5)将准备好的羊肉放置在茶桶中泡制1-2个小时，然后取出进行沥水，等待羊肉上完全不再滴出水分。

(6)将羊肉挂至在阴凉出进行自然阴干，晒置3-5个月，最后得到风干羊肉。

2.根据权利要求1所述的一种风干羊肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，所述橘皮需要保持其中的水分呈饱满状态，所述茶叶需要为绿茶茶叶的一种。

3.根据权利要求1所述的一种风干羊肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，所述羊肉通过切成回线形条状进行挂设，保持其自身的完整性。

4.根据权利要求1所述的一种风干羊肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，所述新鲜羊肉上的切孔需要保持橘皮的放置紧凑，并在挂设晾晒的过程中不会掉落。

5.根据权利要求1所述的一种风干羊肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，所述煮茶温度需要进行高温加热，使其能够快速达到茶叶糜烂。

6.根据权利要求1所述的一种风干羊肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤(5)中，所述新鲜羊肉的泡置于茶桶中之前需要对其进行均匀揉动，进而缓慢放置于茶桶之中。