[发明专利]一种黑果腺肋花楸果渣膳食饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

A、果渣膳食纤维制取：

1)将湿果渣用纱布挤出水，随后进行干燥、粉碎、过100目筛，得到果渣粉；

2)将果渣粉按照料液比1:30(g:mL)加入pH＝7.0的磷酸盐溶液中，加入纤维素酶，70℃酶解60min，加热煮沸10min灭酶，得到水解液；

3)将水解液用4倍体积的95％(v/v)乙醇醇沉4h，过滤，沉淀物用95％(v/v)的乙醇洗涤至中性，干燥至恒重即可得到黑果腺肋花楸总膳食纤维。

B、饼干面团调制：

1)按照重量份黑果腺肋花楸果渣膳食纤维4-12份、黄油12-20份、奶粉11-19份、白砂糖18-26份、低筋面粉88-96份和鸡蛋液1-2份的比例称取上述原料；

2)先将软化后的黄油、奶粉和白砂糖均匀混合，分2次加入搅匀的鸡蛋液，搅拌均匀，得到辅料；随后将黑果腺肋花楸果渣膳食纤维和低筋面粉充分搅拌混合均匀，然后加入已混合均匀的辅料；揉至面团成型、表面光滑的面团，室温下静置20min；

C、饼干成型：将面团压成3mm厚的面皮，再用饼干模具在上面压成所需形状；

D、烘烤成熟：将成型的饼干放入烤盘，而后放入烤箱，设定好上火温度170℃、下火温度130℃，烤至金黄，拿出室温冷却后即可得到黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干。

2.根据权利要求1所述的黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，步骤B的1)中，按照重量份黑果腺肋花楸果渣膳食纤维8份、黄油14份、奶粉17份、白砂糖22份和低筋面粉92份的比例称取上述原料。

3.一种采用权利要求1或2所述方法制备得到的黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干。