[发明专利]一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法

权利要求书

1.一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将乳清蛋白、五谷杂粮粉、菊粉和水果酵素加入乳化分散机内，工作压力为5-12bar，工作温度为40-120℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；

S2：向乳化分散机内继续加入复合维生素和复合矿物质，工作压力为6-10bar，工作温度为50-110℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；

S3：将乳化分散后的物料转入饮料搅拌罐内，且向饮料搅拌罐内添加食用香精和稳定剂，采用饮料搅拌罐上设置的搅拌机构高速搅拌10-20min，高速搅拌的转速为6000-12000r/min，恒温保持12-18min，使物料搅拌混合均匀；

S4：将混合均匀的物料转入过滤离心机内，在离心力的作用下液相通过过滤介质和开孔的转鼓壁被排除转鼓，固相颗粒被截留在过滤介质上，形成滤饼层，在螺旋的推动下排出转鼓，使物料固液分离，去除悬浮杂质；

S5：将过滤离心后的物料转入杀菌釜内，杀菌温度为120-140℃，杀菌时间为20-40min，杀菌后包装。

2.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，采用制备方法制备的复合型饮料包括如下质量份数的原料：

乳清蛋白：32-46份；五谷杂粮粉：18-22份；菊粉：12-16份；水果酵素：8-14份；复合维生素：4-10份；复合矿物质：5-9份；食用香精：3-5份；稳定剂：2-5份。

3.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述乳清蛋白为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、乳清蛋白肽中的一种或两种。

4.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述五谷杂粮粉的制备方法为：选取优质淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆和黑芝麻，将其清洗干净后放入料理机内，通过高速旋转的刀片对物料进行破碎，其刀片转速为12000-18000r/min，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成五谷杂粮粉。

5.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述菊粉的制备方法为：选取新鲜且无破损的菊芋块茎，将其清洗干净后放入料理机内，通过高速旋转的刀片对物料进行破碎，其刀片转速为14000-16000r/min，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成菊粉。

6.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述水果酵素采用成熟、无霉烂、无虫蛀的火龙果为原料，经过榨汁或萃取工艺后，添加酵母菌进行发酵而产生的混合发酵液。

7.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述复合维生素包括维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E，其中维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E的质量份数比为1：1.2：2.3：1.4：0.8。

8.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述复合矿物质为葡萄糖酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸锌中的一种或两种。

9.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述食用香精为通过物理方法从自然界的香草中经萃取方法提取出来的完全天然的物质。

10.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶中的一种或两种。