[发明专利]一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 202211246180.2 | 申请日： | 2022-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN115500475A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 沙建明 | 申请（专利权）人： | 沙建明 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京盛联科创知识产权代理有限公司 11988 | 代理人： | 史桂芬 |
| 地址： | 750001 宁夏回族自治区*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保健 养生 小笼包 料及 制备 方法 | ||
1.一种保健养生的小笼包馅料，其特征在于：包括以下重量份原料：盐140-150g、味精80-90g、鸡精200-210g、鲜味宝50-55g、鸡粉100-110g、牛油1190-1290g、牛前胸肉2500-2700g、羊排肉500-600g、羊里脊肉500-600g、鸡蛋液150-200g、鲅鱼肉500-600g、小茴香粉50-60g、巴戟天30-50g、白扁豆30-50g、白桂50-70g和白牛胆50-70g。
2.根据权利要求1所述的一种保健养生的小笼包馅料，其特征在于：所述牛前胸肉在加工前先切成3-5mm大小的肉丁状，所述羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉在加工前先剁成肉泥。
3.根据权利要求1所述的一种保健养生的小笼包馅料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.腌制
将处理好的牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉放入盆中，并向盆内放入小茴香粉和鸡蛋液，用手适当抓制10min左右，随后将盆盖上封闭腌制1-2h，且牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉的重量比为5:1:1:1；
S2.熬水
将巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆放入锅中，并向锅内添加1.5L的纯净水，煎煮0.5h后将药渣滤出，药液冷却备用；
S3.提香提味
将牛油粉碎后放入腌制好的盆中，并用手将肉馅与牛油抓匀，随后将药液、盐、味精、鸡精、鲜味宝和鸡粉一并放入盆中，并用手抓制20-30min，使馅料与调味料充分融合，待调味料浸入馅料中，小笼包馅料即可制作完成。
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