[发明专利]一种复合萎凋方法、花香型桂丁红茶及其加工方法

权利要求书

1.一种复合萎凋方法，其特征在于，包括依次进行的自然萎凋、日光萎凋和萎凋槽萎凋。

2.根据权利要求1所述的复合萎凋方法，其特征在于，所述自然萎凋的时间为8～18h，温度为20～24℃，相对湿度为60％～70％；

所述日光萎凋的时间为1～2h；

所述萎凋槽萎凋的时间为2～4h，风量为16000～20000立方米/小时，温度为35～38℃，摊叶厚度为18～20cm；所述萎凋槽萎凋的过程中每隔1h停止通风翻抖1次。

3.一种桂丁红茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

利用权利要求1或2所述的复合萎凋方法对桂丁茶鲜叶进行萎凋处理，得萎凋叶；

依次对所述萎凋叶进行揉捻处理、发酵处理、干燥处理和提香处理，得到所述桂丁红茶。

4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述桂丁茶鲜叶的嫩度为一芽一叶或一芽二叶；所述萎凋叶的含水率为60％～64％，桂丁茶鲜叶的减重率为31％～38％。

5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述揉捻处理的总时间为60～90mim，温度为20～24℃，相对湿度为80％～90％；

所述揉捻处理依次按照空揉-第一轻揉-重揉-第二轻揉的顺序进行；空揉、第一轻揉、重揉、第二轻揉的时间依次为30～45min、10～15min、10～15min、10～15min。

6.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述发酵处理为变温发酵，包括第一发酵和第二发酵；

所述第一发酵的温度为35℃，发酵时间为1h，湿度＞95％；所述第二发酵的温度为28℃，时间为2～3h，湿度＞95％。

7.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述干燥处理包括毛火干燥和足火干燥；

所述毛火干燥的温度为200～225℃，足火干燥的温度为95～105℃。

8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述毛火干燥后还包括：摊凉50～60min再进行足火干燥，足火干燥后再摊凉回潮30-40min再提香。

9.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述提香处理的温度为80～90℃，提香时间为60～90min。

10.权利要求3～8任一项所述的加工方法得到的桂丁红茶，其特征在于，所述桂丁红茶含有橙花醇、芳樟醇和芳樟醇氧化物，所述橙花醇占总香气物质的33.65％～35.45％，芳樟醇和芳樟醇氧化物占总香气物质的18.67％～20.30％。