[发明专利]贝壳类食品的制作方法

说明书

本发明公开了一种贝壳类食品的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜或解冻后并清洗干净的生贻贝和调味剂，所述调味剂加入谷类调味料，制作方法的步骤为：一、将谷类调味料与设定口味的调味剂拌在一起形成预配制好的混合调味料；二、将生贻贝在蒸锅中蒸，至贻贝壳打开；三、在打开贝壳的贻贝内塞入混合调味料；四、将内塞有混合调味料的贻贝在蒸锅中进行再次蒸锅4～6分钟，出锅后即为一道美味的贻贝菜。本发明的优点在于：申请人可以通过预配制好的谷类调味料与调味剂，在每个贻贝中塞入与设定贻贝重量范围相配比的混合调味料的量，即能达到各种口味的贻贝菜。

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，尤其指一种贝壳类食品的制作方法。

背景技术

壳贝类食品肉质肥嫩、鲜美，营养丰富，并且贝科生物还具有资源种类丰富，产量大的优点，因此，贝类食品已经成为人们餐桌上不可缺少的美食。但是在享受贝类的鲜美同时，不同厨师乃至同一厨师烹制的贝类食品口味有所不同，达不到食客原味的要求。为此，本申请人开发出一种贝类食品的烹制方法，无论是不同的厨师还是同一厨师，只要通过本烹制方法，均能烹制前后一样口味的贝类菜。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种能烹制出多种口味，且烹制方便的贝壳类食品的制作方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：本贝壳类食品的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜或解冻后并清洗干净的生贻贝和调味剂，其特征在于：所述调味剂加入谷类调味料，制作方法的步骤为：

一、将谷类调味料与设定口味的调味剂拌在一起形成预配制好的混合调味料；

二、将生贻贝在蒸锅中蒸，至贻贝壳打开；

三、在打开贝壳的贻贝内塞入混合调味料；

四、将内塞有混合调味料的贻贝在蒸锅中进行再次蒸锅4～6分钟，出锅后即为一道美味的贻贝菜。

作为改进，选择设定重量范围的贻贝，在每个贻贝中塞入与设定贻贝重量范围相配比的混合调味料的量，即在每个设定重量范围的贻贝中塞入相应的量。

作为改进，所述混合调味料配比成与菜单上排列名称相匹配的种类，每一种口味与每一种混合调味料相对应，当客人选择菜单上排列名称口味的贻贝菜时，即在贻贝中塞入与客人选择口味的混合调味料。

作为改进，所述谷类调味料包括为禾谷类、豆菽类和薯类，所述禾谷类为稻米、麦类、玉米、高粱、粟、黍、黄米和荞麦；所述豆菽类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆和芸豆，所述薯类包括甘薯、马铃薯、山药、芋和木薯。

作为进一步改进，所述稻米可优选为糯米，所述麦类可选择为小麦、大麦、燕麦或黑麦中的一种或多种；所述甘薯可选择为红薯或白薯。

再改进，所述调味剂包括肉丁、油、食盐、酱油、糖、味精、鸡精、醋、辣酱、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芝麻、咖喱的一种或多种，所述的油包括动物油和植物油。

本发明解决上述技术问题所采用的另一技术方案为：本贝壳类食品的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜或解冻后并清洗干净的生贻贝和调味剂，其特征在于：所述调味剂加入谷类调味料，制作方法的步骤为：

一、将谷类调味料与设定口味的调味剂拌在一起形成混合调味料；

二、在生贻贝中塞入混合调味料；

三、将塞入有混合调味料的生贻贝放在蒸锅中蒸4～6分钟，出锅后即为一道美味的贻贝菜。

作为改进，选择设定重量范围的贻贝，在每个贻贝中塞入与设定贻贝重量范围相配比的混合调味料的量，即在每个设定重量范围的贻贝中塞入相应的量；所述混合调味料配比成与菜单上排列名称相匹配的种类，每一种口味与每一种混合调味料相对应，当客人选择菜单上排列名称口味的贻贝菜时，即在贻贝中塞入与客人选择口味的混合调味料。