[发明专利]复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统、方法和配方食品

说明书

本发明公开了一种复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统、方法和配方食品。系统包括依次相连的脂质体液体制剂制备装置、加热搅拌反应釜和真空干燥塔；采用高压均质方法制备得到脂质体液体制剂形成初步包埋，在加热搅拌反应釜中对其进行搅拌并加热，喷入真空干燥塔内，在负压加热环境及雾状吸附剂存在条件下进行二次包埋，二次包埋后进行三次包埋。采用该系统制备得到的复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂为粉状且均一性好，可用于固态各类配方食品中，具有较高的生物利用率，在营养强化时可避免其对易氧化维生素的降解作用，避免产生金属异味和发生颜色变化。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统、方法和配方食品。

背景技术

铁是人体必需微量元素之一，无机铁参与血红蛋白的合成，在人体中不可或缺的作用。目前，食品中添加的铁营养强化剂一般从两方面来衡量其优劣：一方面，是生物利用率；另一方面，是铁营养强化剂的加入是否会影响食品或营养物质的颜色和味道，是否可以遮蔽掉营养物质所固有的不良味道如腥味、苦涩味等。

硫酸亚铁是一种生物利用率高且价格低廉的铁营养强化剂，但这种铁盐性质活泼，易氧化变色.产生金属异味，遇到抗氧化剂如维生素C，也会被还原析出单质铁而产生颜色变化，将其直接加入食品中会影响食品的感官性质及货架寿命，且对胃肠有刺激作用。

目前，复配硫酸亚铁营养强化剂制剂，通常主要是先添加稀释剂、乳化剂和水形成溶液，然后采用喷雾干燥方法得到固体制剂。然而，本申请发明人在实施本发明过程中发现：采用喷雾干燥方法制备得到的复配硫酸亚铁营养强化剂仅为稀释料，并未形成有效包埋，且无法有效提高生物利用率。

基于此，本申请发明人经过进一步研究，综合考虑影响食品中铁的相对生物利用率的各种因素，通过对制备系统和工艺进行不断改进，优化和完善，开发得到了一种新型的制备系统。采用该系统制备得到的复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂，用于固态配方食品中，不仅能够提高铁的生物利用率；同时在用于配方食品的营养强化时，避免了其对易氧化维生素的降解作用，避免了产生金属异味、颜色变化等。本申请提供的复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统和方法在铁微量营养素递送研究领域具有重要意义和积极影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统、方法和配方食品，以解决现有技术中复配硫酸亚铁生物利用率低等问题。上述目的可以是通过以下技术方案的实施方式实现：

根据本发明的第一个方面，提供一种复配硫酸亚铁营养强化剂纳米制剂的制备系统，包括：脂质体液体制剂制备装置，包括高压均质机，用于通过高压均质制备得到脂质体液体制剂；加热搅拌反应釜，包括釜体，所述釜体具有导入口和导出口，所述导入口与脂质体液体制剂制备装置的出口相连，所述釜体外周设置有第一加热组件；真空干燥塔，包括塔体、以及安装在塔体上的液体喷雾器、水环真空泵、第一干粉喷雾器和第二干粉喷雾器，其中，所述塔体的底部具有出料口，所述塔体外周设置有第二加热组件，所述第二加热组件和水环真空泵用于使得塔内形成负压加热环境；所述液体喷雾器安装在塔体上部，且与所述加热搅拌反应釜的导出口相连；所述第一干粉喷雾器和第二干粉喷雾器，其内装有吸附剂干粉，且沿塔体侧壁上下安装，以对通过液体喷雾器喷入的脂质体液体制剂依次进行二次包埋和三次包埋。

可选地，所述真空干燥塔包括直筒段和与其下端衔接的锥形段；其中，第一干粉喷雾器位于直筒段，第二干粉喷雾器位于锥形段；所述第二加热组件设置在直筒段塔体外周。

可选地，所述加热搅拌反应釜的釜体外周设置有加热层；所述真空干燥塔的直筒段的塔体外周设置有加热层；所述第一加热组件和第二加热组件均包括：加热介质和循环泵，所述循环泵将加热介质导入加热层中以进行加热。

可选地，所述第一加热组件用于控制加热搅拌反应釜内的温度，以将釜体内的脂质体液体制剂加热至预设温度，其中，所述预设温度为50℃～70℃；所述第二加热组件用于控制真空干燥塔内的温度为50℃～70℃。