[发明专利]一种黄金椰子酥

权利要求书

1.一种黄金椰子酥，其特征在于：所述黄金椰子酥包括椰子酥面皮和椰子酥清香馅，

所述椰子酥面皮包括以下重量份的成分：低筋面粉530-560、椰子油360-400、白沙糖粉77-87、高筋面粉90-110、椰子粉82-98、鸡蛋黄50-60、食用盐3-5和山梨酸钾0.8-1.1；

所述椰子酥面皮的制作步骤包括以下：

S101、按上述配比称重各原料；

S102、将鸡蛋黄、山梨酸钾、食用盐、白砂糖、椰子油和椰子粉进行混合搅拌，混合搅拌5-6分钟得到乳浊液；

S103、在和面机中加入低筋面粉、高筋面粉和乳浊液混合搅拌20-25min，得到混合面皮；

S104、将混合面皮压薄；

所述椰子酥清香陷包括以下重量份的成分：椰蓉950-1050、椰奶150-200、椰子油60-80、食用盐4-7、椰丝220-260和山梨酸钾0.3-0.7；

所述椰子酥清香陷的制作步骤包括以下：

S201、按上述配比称重各原料；

S202、将椰蓉、椰奶、椰子油、食用盐和山梨酸钾进行混合搅拌10-15分钟；

S203、继续投入椰丝混合搅拌3-5分钟，得到椰子酥清香陷；

所述黄金椰子酥成型步骤包括以下：

S301、将椰子酥清香馅均匀铺设于面皮上，在椰子酥清香馅上铺设面皮并均匀轻压，得到半成品酥；

S302、对半成品酥进行切割，制成生酥切块；

S303、对生酥切块进行烘焙，时间22-25min，温度150-160℃；

S304、对烘焙好后的黄金椰子酥依次进行冷却、包装和入库。

2.根据权利要求1所述的一种黄金椰子酥，其特征在于：所述椰子酥面皮包括以下重量份的成分：低筋面粉540、椰子油380、白砂糖粉82、高筋面粉100、椰子粉90、鸡蛋黄55、食用盐4和山梨酸钾0.9。

3.根据权利要求1所述的一种黄金椰子酥，其特征在于：所述椰子酥清香陷包括以下重量份的成分：椰蓉1000、椰奶175、椰子油70、食用盐5、椰丝240和山梨酸钾0.5。

4.根据权利要求1所述的一种黄金椰子酥，其特征在于：步骤S103的混合搅拌均在气压保持于1.1-1.2MPa下进行，其搅拌300-350r/min。

5.根据权利要求1所述的一种黄金椰子酥，其特征在于：步骤S202的混合搅拌均在气压保持于1.1-1.2MPa下进行，其搅拌300-350r/min。

6.根据权利要求1所述的一种黄金椰子酥，其特征在于：步骤203混合搅拌速度为180-200r/min。