[发明专利]具有降血糖血脂功效的含食用盐的产品及其用途

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖降血脂功效的含食用盐的产品及其用途。本发明所提供的产品按重量份数来计，包含如下原料：精制盐80~98份、燕麦β葡聚糖0.05~7份、低聚木糖0.3~8份和麦芽糊精1~4份。本发明中，采用上述的特定原料，结合混合、溶解和后喷涂工艺，先将燕麦β葡聚糖、低聚木糖和麦芽糊精分别称量并混合，再加水溶解，最后喷涂至精制盐并干燥，所获得的产品成分均匀，松散无结块。本发明的产品可作为功能性调味品使用，也可以用于食品制作中，具备降血糖降血脂的保健功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及具有降血糖降血脂功效的含食用盐的产品及其用途。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快以及饮食结构和生活方式的改变，人群的平均血糖血脂水平及糖尿病和血脂异常的患病率正逐年迅速上升，在经济发达地区尤为突出。糖尿病以及高血脂诱发的心脑血管疾病已成为严重危害人类健康和生命财产安全的慢性非传染性疾病，而当前具有降血糖降血脂的合成药物往往价格高昂且具有很大的副作用，人们对成本低廉且功效突出的日常食品需求迫切。

关于控制血糖的产品，有多篇文献进行了报道，比如：CN 108523134 B公开了一种燕麦β-葡聚糖口服产品及其应用，由下述重量百分比的原料制成：燕麦β葡聚糖75％-92.5％、抗性糊精2.5％-10％、低聚果糖5％-15％，以燕麦β葡聚糖为主要有效成分，抗性糊精作为分散剂，制备得到的产品与单纯的燕麦β葡聚糖相比，具有更显著的调节血脂、降低低密度脂蛋白和血清胆固醇的效果，还具有明显的控制血糖的功效，对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病具有重要意义；但上述产品是一种口服液，应用范围较窄，便利性略低，并非是以人们通过日常生活中所摄入的食品为载体，即不能通过日常摄入来达到强化摄取降血糖血脂成分的效果。

食盐是人们日常生活中必备的调味品，人们正常的生活离不开食盐。食盐本身具有维持人体渗透压平衡、杀菌消炎、治肝顺胃等多重生理功能，日常饮食结构中长期缺乏食盐会导致人体细胞内外渗透压失衡，使血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象。食盐的不可或缺性和需要长期适量摄入的特点使其成为功能性食品组分的良好“载体”，而本发明人通过前期检索与调研，发现目前尚未开发以食盐为主要成分的同时具有降血糖和降血脂功能的调味品。

摄入燕麦食品有明显的降血糖和降血脂的作用，而研究证实燕麦的这种功效与其含有的燕麦β葡聚糖显著相关。燕麦β葡聚糖是一种低聚糖，属于可溶性膳食纤维。大量研究表明经常摄食燕麦β葡聚糖可有效降低血脂，减少心脑血管疾病发生的风险，同时对糖尿病患者的血糖水平也具有显著的改善作用。低聚木糖也称木寡糖，是由2～7个木糖以β(1→4)糖苷键连接而成的低度聚合糖类的总称。低聚木糖具有降低血清中胆固醇含量、降低血糖和分解致癌物等功能，可用于糖尿病患者食品、减肥食品、防心脑血管疾病食品等，也是一种应用广泛的功能性食品添加剂。通过前期检索与调研，发现上述两种优异的可降血糖降血脂的功能性食品组分尚未应用于以食盐为主要成分的调味品中。

若是能将上述的燕麦β葡聚糖、低聚木糖与日常摄入的食用盐相结合，以食用盐为载体，在满足人们日常食盐需求的同时还能够使得患有糖尿病和高血脂病症的人群通过日常摄入食用盐产品来获取能够调节血糖、血脂的成分，与额外服用含有燕麦β-葡聚糖的口服液产品相比，其便利性会大大增强。

但是本发明人经实验研究，发现若是将上述的两种原料直接与食用盐相混合，存在如下的技术难题：

(1)低聚木糖和食用盐都具有比较强的吸湿性，而食用盐类产品在储存过程中需要保持干燥的状态以防止结块，若是直接将低聚木糖与食用盐简单混合，则更进一步的加重了最终产品的吸湿性，从而更易结块；

(2)燕麦β葡聚糖与低聚木糖两者固然都有一定的降血糖血脂功效，但是两者与食用盐简单混合后，仍然只能发挥比较有限的降血糖血脂作用，不能达到协同增效的效果；