[发明专利]一种千张扣肉加工用油炸设备及其油炸方法

说明书

本发明涉及千张扣肉加工技术领域，公开了一种千张扣肉加工用油炸设备及其油炸方法，包括油箱，所述油箱的顶部固定连接有隔板，所述隔板的顶部固定连接有注油斗，所述隔板的顶部固定连接有计时器，所述油箱的内壁固定连接有加热槽，所述油箱内壁的底部固定连接有气缸。本发明具有以下优点和效果：炸框上升，便于工作人员对炸框内的五花肉进行翻面，翻面后将炸框复位，工作人员将肉捞出放在控油架上，并升高加热槽的温度，再次启动计时器，将肉放进炸框内进行复炸，复炸后的肉表皮更为酥脆，工作人员将炸好的五花肉捞进控油架控油，完成炸制过程，炸制时间控制精准，避免出现炸老或者炸制过轻的现象，口感更为标准。

技术领域

本发明涉及千张扣肉加工技术领域，特别涉及一种千张扣肉加工用油炸设备及其油炸方法。

背景技术

千张扣肉是以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。

在现有技术中，中国专利公开号CN216452949U公开了一种预油炸设备，包括预油炸设备本体，所述预油炸设备本体的两端分别设置有产品导出位与产品导入位，所述产品导出位与油幕式油炸机的进口相连通，所述油幕式油炸机的前端开设有供油快速导出到清渣机内的开口，具有可将预油炸设备本体内的油循环利用，避免造成不必要的资源浪费的效果。

但是该发明在实际使用时，在炸制五花肉时容易出现崩油的现象，保护措施少，安全系数较低，且在炸制时不便于控制炸肉的时间，肉容易炸老或者炸制过轻，可能会导致扣肉不成型，表皮不够酥脆，影响口感，且肉的底部直接接触设备的加热部分，容易导致底部炸糊，因此需要改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种千张扣肉加工用油炸设备及其油炸方法，具有炸制时间控制精准，避免出现炸老或者炸制过轻的现象，口感更为标准的效果。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种千张扣肉加工用油炸设备及其油炸方法，包括油箱，所述油箱的顶部固定连接有隔板，所述隔板的顶部固定连接有注油斗，所述隔板的顶部固定连接有计时器，所述油箱的内壁固定连接有加热槽，所述加热槽的内部设置有电热管，所述油箱内壁的底部固定连接有气缸，所述气缸的输出端固定连接有伸缩杆，所述伸缩杆贯穿加热槽的内部，所述伸缩杆的顶部固定连接有托架，所述托架的顶部固定连接有炸框，所述加热槽的内壁螺纹连接有挂钩，所述挂钩的内壁固定连接有控油架，所述挂钩的内部螺纹连接有螺栓，所述隔板的顶部开设有插槽，所述插槽的内壁插接有防护盖。

通过采用上述技术方案，工作人员在对五花肉进行炸制时，将油通过注油斗倒入加热槽，倒至所需的容量，工作人员启动电热管，电热管进行发热，散发热量，使加热槽进行升温发热，将油温升高，工作人员将煮熟的五花肉放进炸框，油浸入炸框对五花肉开始进行初炸，工作人员随即将防护盖盖上，避免肉遇到油四处飞溅，并通过计时器设定好需要炸制的时间，在托架的作用下炸框与加热槽内壁的底部不直接接触，避免肉的底部受热过多炸糊，工作人员在炸制中途可将防护盖打开，启动气缸，气缸驱动伸缩杆将托架推起，使炸框上升，便于工作人员对炸框内的五花肉进行翻面，翻面后将炸框复位，来回经过翻面后计时器时间一到发出声音，工作人员将肉捞出放在控油架上，并升高加热槽的温度，油温持续升高，再次启动计时器，将肉放进炸框内进行复炸，复炸后的肉表皮更为酥脆，外表金黄带有虎皮状，工作人员将炸好的五花肉捞进控油架控油，完成炸制过程，炸制时间控制精准，避免出现炸老或者炸制过轻的现象，口感更为标准。

本发明的进一步设置为：所述油箱的一侧面固定连接有支撑架，所述支撑架的一端固定连接有支撑板。

通过采用上述技术方案，支撑架将支撑板进行支撑，支撑架的数量为两个，使支撑板更为平稳。

本发明的进一步设置为：所述支撑板的顶部设置有电煮锅，所述电煮锅的顶部设置有锅盖。

通过采用上述技术方案，工作人员在炸肉前，将新鲜的五花肉放进电煮锅内进行焯水，焯水后再次加入水，将五花肉煮熟。