[发明专利]一种基于金耳菌温补食材的配方

说明书

本发明涉及金耳菌技术领域，且公开了一种基于金耳菌温补食材的配方，包括如下步骤：S1：准备食材，食材应为当天新鲜材料；S2：对食材进行清洗和改刀；S3：将干净的食材配料冷水放入(冰糖除外)，其次盖盖开火熬制；S4：闭火保温30分钟，该基于金耳菌温补食材的配方，通过将干净的食材配料冷水放入(冰糖除外)，其次盖盖开火熬制，先用文火熬制15分钟，然后改用大火熬制25分钟，其次再改用文火熬制50分钟，对完成的金耳菌温补汤在保温时，可以根据使用者甜度口味进行放置冰糖数量，通过保温慢加热使冰糖进行融合至金耳菌温补汤中，进而可以降低食材中的甜度，降低金耳菌温补汤中甜度过高进而发腻，进而保障金耳菌温补汤的使用口感。

技术领域

本发明涉及金耳菌技术领域，具体为一种基于金耳菌温补食材的配方。

背景技术

金耳是耳包革科、耳包革属真菌。担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域，原担子初椭圆形至卵形，成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米。

经查阅文献得知，对于大部分的金耳菌温补汤在进行熬制中，基本上满足了大部分人群食用温补的效果，但是对于大部分的金耳菌温补汤在食用的过程中，为了提高金耳菌温补汤的口感，通常会在金耳菌温补汤中添加糖分到达美味感，但是对于大部分金耳菌温补汤中添加的糖分基本上是在熬制时放置，进而对于金耳菌温补汤中的金耳菌吸收过多的糖分时，就会造成金耳菌食用时存在甜腻的不适感，进而降低食用者饮用的体验感等问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种基于金耳菌温补食材的配方，具备提高金耳菌进行熬制前具备自身浸泡发胀至最大程度，降低金耳菌浸泡不充分造成肉质发硬，以至于降低使用的口感，提高金耳菌食用时的柔软度等优点，解决了金耳菌温补汤中的金耳菌吸收过多的糖分时，就会造成金耳菌食用时存在甜腻的不适感，进而降低食用者饮用的体验感的问题。

(二)技术方案

为实现上述所述目的，本发明提供如下技术方案：一种基于金耳菌温补食材的配方，包括如下步骤：

S1：准备食材，食材应为当天新鲜材料；

S2：对食材进行清洗和改刀；

S3：将干净的食材配料冷水放入(冰糖除外)，其次盖盖开火熬制；

S4：闭火保温30分钟。

优选的，所述基于S1中准备的食材为金耳菌、红枣、枸杞、冰糖(蜂蜜)、鹿茸、木瓜和水。

优选的，所述基于S2中对准备的食材进行清洗，金耳菌采用清洗前进行浸泡2-3小时，然后进行轻柔清洗2-3次。

优选的，所述基于S2中对准备的食材进行清洗时，红枣、枸杞、鹿茸和木瓜采用食用盐进行浸泡10分钟后，然后对红枣、枸杞、鹿茸进行简易揉拭清理，然后对木瓜进行削皮。

优选的，基于S2中对准备的食材进行改刀时，对红枣采用三刀开口，通过该方式可以最大程度的将红枣内富含的蛋白质、维生素C、维生素P以及钙、磷等营养成分能够充分的流出，而木瓜则采用长宽为2-3厘米长宽切块，保障木瓜在熬制时能够最大化的混合水中。

优选的，所述基于S3中金耳菌温补汤先用文火熬制15-20分钟，然后改用大火熬制25-30.5分钟，其次再改用文火熬制50-60.5分钟。

优选的，所述基于S4中熬制完成的金耳菌温补汤在保温时，可以根据使用者甜度口味进行放置冰糖数量，通过保温慢加热使冰糖进行融合至金耳菌温补汤中，进而可以降低食材中的甜度，降低金耳菌温补汤中甜度过高进而发腻。

(三)有益效果