[发明专利]一种鲜食玉米棒的生产工艺及储存方法在审
| 申请号： | 202211011590.9 | 申请日： | 2022-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN115316599A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 刘波 | 申请（专利权）人： | 刘波 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23B9/10 |
| 代理公司： | 北京千慕专利代理事务所(普通合伙) 16032 | 代理人： | 管育进 |
| 地址： | 017000 内蒙古自治区鄂尔*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 玉米棒 生产工艺 储存 方法 | ||
1.一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1：选材，选用应季新鲜玉米棒，并对玉米棒进行筛选处理，剔除不合格玉米棒；
S2：剥皮，将筛选后的玉米棒通过人工进行剥皮处理；
S3：裁切，通过壁纸刀对剥皮后的玉米进行去头去尾；
S4：蒸煮，将去头去尾后的鲜玉米棒在蒸箱中进行蒸煮；
S5：冷却，将蒸煮后的玉米棒进行冷却；
S6：急冻，将冷却后的玉米棒在急冻库进行快速冷冻。
2.根据权利要求1所述的一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中玉米棒筛选方法为：对玉米棒上的玉米粒进行触碰挤压，观测溅水与否；观察玉米棒切口处，若切口处呈黑色或锈迹状，则为不新鲜；观测玉米棒上残留的玉米须和玉米须形态，玉米须较老或形态不规则的则直接剔除。
3.根据权利要求1所述的一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：步所述骤S2中玉米棒去皮要求为：将玉米棒外表皮去除，保留内部剩余的一层原皮。
4.根据权利要求1所述的一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：所述步骤S4中蒸煮温度控制在85-100℃，蒸煮时间为45-60分钟。
5.根据权利要求1所述的一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：所述步骤S5中冷却方式为：通过冷风扇进行吹凉，吹凉时间控制在30-45分钟。
6.根据权利要求1所述的一种鲜食玉米棒的生产工艺，其特征在于：所述步骤S6中急冻库的温度控制在零下35-45℃。
7.一种鲜食玉米棒的储存方法，其特征在于：包括以下步骤：
a：将急冻后的玉米进行抽真空包装；
b：对抽真空处理后的玉米进行装箱储存。
8.根据权利要求7所述的一种鲜食玉米棒的储存方法，其特征在于：所述步骤a中抽真空时间控制在35-45S。
9.根据权利要求7所述的一种鲜食玉米棒的储存方法，其特征在于：所述步骤b中灭菌方式为浸水式高压杀菌，杀菌温度为120-125℃，杀菌时间为26-30分钟。
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