[发明专利]一种菊花脑茶叶以及制备方法

说明书

本发明公开了一种菊花脑茶叶以及制备方法，所述方法如下：步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；本发明的有益效果是：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中，使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制。

技术领域

本发明属于茶叶制备技术领域，具体涉及一种菊花脑茶叶以及制备方法。

背景技术

茶叶制备通常是采摘，采摘后的茶叶进行摊开，晒好的茶叶进行搓揉，进行搓揉，搓揉后进行烤茶，让茶叶发出香气，最后进行真空包装。

茶鲜叶中有着活跃的过氧化物酶与多酚氧化酶，并且大部分的酶是与细胞构造性的组织联系的，而且不能转变成溶液状态，也只在这种联结状态下，才有高度活性，才能使多酚类强烈氧化。

现有的茶叶制备时存在着以下方面的不足：

茶叶直接进行摊开晾晒，随后直接杀青搓揉，不利于去除表面的农药以及破坏酶的特性比较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菊花脑茶叶以及制备方法，以解决上述背景技术中提出的茶叶直接进行摊开晾晒，随后直接杀青搓揉，不利于去除表面的农药以及破坏酶的特性比较差的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种菊花脑茶叶以及制备方法，所述方法如下：

步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；

步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；

步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制；

步骤四摊青：浸泡完成后，将上述菊花脑茎叶摊放在室内阴凉通风处的竹筛上，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻；其二为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；

步骤五杀青：采用杀青机进行杀青，杀青后进行摊晾冷却；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；摊晾冷却降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；

步骤六揉捻：探晾冷却后的菊花脑茎叶送入揉捻机进行揉捻；使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；

步骤七干燥：揉捻完成后的菊花脑茎叶送入干燥机中进行干燥；

步骤八摊晾提香：干燥后进行摊晾，然后送入提香机中进行提香，增加制备的菊花脑茶叶的香味。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤三中，醋酸溶液的浓度为10-12％，浸泡的时间为8-12min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤四中，萎凋处理的时间为45-55min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤五中，杀青的温度为200-220℃，杀青的时间为3-5min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤六中，揉捻的时间为2-4min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤七中，干燥的温度为80-120℃，干燥的时间为1-3min。