[发明专利]一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法

权利要求书

1.一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，黄肉猕猴桃果实采收后散去田间热量，之后进行预冷处理，得到经过预冷的黄肉猕猴桃硬果，冷藏保存；

步骤2，将步骤1中冷藏保存的黄肉猕猴桃硬果自然升温至果心温度为8-12℃；

步骤3，将步骤2中升温后的黄肉猕猴桃硬果进行催熟处理，得到完成催熟的黄肉猕猴桃果实；

步骤4，将所述完成催熟的黄肉猕猴桃果实转入密闭的保鲜装置中，使用1-甲基环丙烯进行熏蒸处理。

2.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述散去田间热量具体为：置于20-25℃环境中20-30h。

3.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤1中，散去田间热量后还包括初步分选去除病虫果、碰伤果、畸形果和软果的步骤。

4.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述预冷处理具体为：使黄肉猕猴桃果实表面和果心温度在3-4h内降至8-12℃；之后于温度8-12℃、相对湿度90-95％的环境中存放5-7d后，得到经过预冷的黄肉猕猴桃硬果；所述冷藏保存具体为：转入1±0.5℃、相对湿度90-95％的环境中长期贮藏。

5.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述自然升温的环境为8-12℃。

6.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤3中，所述催熟处理具体为：于相对湿度90-95％、温度8-12℃的密闭催熟装置中，充O₂至体积浓度为30-40％，密闭20-24h，换气后，再次充O₂至体积浓度为30-40％，密闭24h，再次换气；重复以上步骤，直至果实硬度达到即食状态，之后于温度1±0.5℃、相对湿度90-95％的环境中，换气，得到完成催熟的黄肉猕猴桃果实。

7.根据权利要求6所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，所述即食状态为：果肉硬度12-25N，果心硬度小于60N。

8.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤4中，所述熏蒸处理的温度为1±0.5℃，相对湿度为90-95％。

9.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤4中熏蒸处理时1-甲基环丙烯的浓度为0.5uL/L，熏蒸处理的时间为12-24h。

10.根据权利要求1所述的一种黄肉猕猴桃果实采后即食保鲜方法，其特征在于，步骤1中，黄肉猕猴桃果实的采收标准为：果实硬度≤110N、可溶性固形物≥7.5、色度角h≤103°。