[发明专利]一种红豆杉嫩叶为原料酿造白酒的工艺

说明书

本发明属于酒精饮品制备技术领域，具体涉及一种红豆杉嫩叶为原料酿造白酒的工艺。本发明将红豆杉嫩叶作为原料，通过清洗、煮沸浸泡、烘干、粉碎、两次萃取、三次水洗、发酵酿酒和过滤等步骤，制得多粮香气红豆杉酒。本发明通过将红豆杉嫩叶与生甘草一起煮沸浸泡，实现了红豆杉嫩叶中的毒素排出，红豆杉嫩叶取出后烘干粉碎，便于后续对红豆杉嫩叶中紫杉醇的萃取，通过采用乙酸乙酯‑丙酮作为萃取剂，极大的提高了紫杉醇的萃取纯度，避免了红豆杉嫩叶原料的浪费。

技术领域

本发明属于酒精饮品制备技术领域，具体涉及一种红豆杉嫩叶为原料酿造白酒的工艺。

背景技术

申请号为CN202010371153.2公布了一种红豆杉保健果酒及其制备方法，本发明涉及一种红豆杉保健果酒及其制备方法。所述红豆杉保健果酒包括如下重量份的原料：红豆杉果子50～70份、红豆杉树皮10～15份、铁皮石斛3～5份和野生灵芝5～10份。所述制备方法即为将原料依次进行混合、破碎、烘干、灭菌，再以白酒浸泡、勾兑即可。所述红豆杉保健果酒配方合理，并以白酒浸泡提取其中的有效成分，饮用后对三高、慢性咽炎、便秘、肺炎等症状均有疗效。所述制备方法工艺简单易控，有利于规模化产出。但是该制备方法通过单次的白酒浸泡不能尽可能的提取红豆杉中的紫杉醇成分，导致红豆杉资源浪费问题。

发明内容

本发明提供一种红豆杉嫩叶为原料酿造白酒的工艺，解决现有技术中不能尽可能的提取红豆杉中的紫杉醇成分，导致红豆杉资源浪费的问题。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红豆杉嫩叶为原料酿造白酒的工艺，包括如下步骤：

S1：选取100-160g的红豆杉嫩叶，红豆杉嫩叶中的毒性较小，便于后续的毒素排出；

S2：将S1中选取的红豆杉嫩叶用清水进行多遍清洗，清洗过后加入20-40g生甘草与红豆杉嫩叶一起煮沸浸泡1小时；

S3：将S2中的煮沸浸泡好的红豆杉嫩叶取出，利用烘干机将其进行烘干；

S4：将S3中烘干后的红豆杉嫩叶利用研磨机进行粉碎，红豆杉嫩叶研磨过100至200目筛；

S5：将S4中粉碎的红豆杉嫩叶倒入超声萃取釜中，并且加入 1200-1500ml的乙酸乙酯-丙酮作为萃取剂，混合后的物料为红豆杉的粗提溶液，使其萃取2小时，待粗提溶液分层后去掉水层，得到初次萃取液；

S6：将S5中得到的初次萃取液倒入超临界萃取釜中，加入 1000-1500m浓度为70-85％的乙醇溶液，并使其通入二氧化碳，进行再次萃取1小时，待初次萃取液分层后去掉水层，得到二次萃取液；

S7：将S6中二次萃取液进行水洗，由于乙酸乙酯会进行水解，丙酮溶于水，而红豆杉提取出的紫杉醇不溶于水，实现萃取剂的分离，使得红豆杉中的主要药用成分紫杉醇保留，得到红豆杉提取产物；

S8：取用大米(硬米)、糯米、玉米各500-1000g，大米、糯米不需粉碎，玉米适度破碎，混合加水蒸煮糊化，糊化后加入20％的高温小麦曲粉、红豆杉提取产物和调味剂，密封发酵60-120天；

S9：发酵完成后，经过微滤法使红豆杉酒达到清亮透明无沉淀，得滤液储存1年左右，即为多粮香气红豆杉酒。

进一步地，S3中的烘干温度为50-70℃，烘干时间为25-35小时，每隔2小时均匀翻动一次红豆杉嫩叶。

进一步地，S5中乙酸乙酯和丙酮的体积比例为1:1。

进一步地，S5中在超声萃取釜中的萃取温度为30-50℃，超声萃取的时间间隔为5分钟超声一次，每次超声萃取的时间为2分钟，超声波功率为120W，超声频率为40-80kHz。