[发明专利]一种真空冻干即食养生粥及其制作方法

说明书

本发明公开了一种真空冻干即食养生粥及其制作方法，养生粥包括主粮5‑30份，杂粮5‑30份，核桃5‑10份，黄豆5‑10份，花生3‑10份，银耳1‑10份，冰糖1‑10份。制作方法包括清洗、浸泡、蒸制、预冷、冻干、封装。本发明采用真空冻干的方法，可以快速去除粥中的水分，防止食材变质；直接加水冲泡后即可快速食用，操作方便简单。本发明在脱水的过程中，处于低温状态，可以有效保持食材原本的形态、颜色、风味，并避免食材内营养成分被高温破坏，最大限度的保持食材的营养，具有良好的养生效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种真空冻干即食养生粥及其制作方法。

背景技术

粥是人们日常喜爱的传统美食，根据其成分的不同还具有养生的功效。现有的成品粥均采用液体包装，其体积较大，重量重，不利于运输。此外，液态粥保质期短，容易变质，需要额外添加食品防腐剂，对人体带来额外负担。

因此，人们需要一种可以无需添加防腐剂，且具有长效保质期的养生粥。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供一种真空冻干即食养生粥及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种真空冻干即食养生粥，原料以重量份数记包括：

主粮5-30份，杂粮5-30份，核桃5-10份，黄豆5-10份，花生3-10份，银耳1-10份，冰糖1-10份；

所述主粮包括：东北黏糯玉米、优质大米中的一种或多种；

所述杂粮包括：红小豆、芡实、葛根粒、莲子中的一种或多种。

作为改进，所述核桃选用东北野山核桃。

本发明还公开了一种真空冻干即食养生粥的制作方法，包括如下步骤：

S1.对各原料清洗除杂，干燥后分别打成细糁；

S2.按比例将打成细糁的原料混合均匀，加水浸泡；

S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；

S4.放入冷库中速凉预冷；

S5.使用真空冻干机进行干燥；

S6.抖散、包装。

作为改进，步骤S5中所述真空冻干的水分在1％以下。

本发明的优点在于：

本发明采用真空冻干的方法，可以快速去除粥中的水分，防止食材变质；直接加水冲泡后即可快速食用，操作方便简单。本发明在脱水的过程中，处于低温状态，可以有效保持食材原本的形态、颜色、风味，并避免食材内营养成分被高温破坏，最大限度的保持食材的营养，具有良好的养生效果。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限定本发明的保护范围。

实施例1

本实施例公开了一种真空冻干即食养生粥，包括：

东北黏糯玉米20g,优质大米10g，红小豆10g，芡实7g，葛根粒5g，莲子5g，东北野山核桃5g，黄豆5g，花生3g,银耳3g，冰糖2g。

本实施例的制作方法，包括如下步骤：

S1.对各原料清洗除杂，干燥后分别打成细糁；

S2.按比例将打成细糁的原料混合均匀，加水浸泡；

S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；

S4.放入冷库中速凉预冷；