[发明专利]一种青稞幼苗普洱茶及其制作方法

说明书

本发明公开了一种青稞幼苗普洱茶的制作方法，将预处理过的青稞幼苗和茶叶按照重量比为(1‑2)：(8‑9)进行拼配，得到青稞幼苗普洱茶；其中青稞幼苗的预处理方法包括裁剪摊青、降温杀青、干燥、提香；茶叶预处理的方法包括：摊青、杀青、揉捻、干燥、提香。本申请制备得到的青稞幼苗普洱茶口感清爽，苦涩味不明显，酸甜适中且柔和协调，色泽黄绿明亮，且具有降压减脂、消炎抑菌、美白养颜、抗氧化等保健功效。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种青稞幼苗普洱茶及其制作方法。

背景技术

当前中国经济高速发展，人们生活水平普遍提高，肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等“富贵病”盛行，成为了影响世界的医疗健康问题。青稞幼苗中含有丰富的黄酮类物质，有抗癌、抗肿瘤、抗炎镇痛、免疫调节、抗辐射等作用。然而目前的研究主要集中在青稞果上，鲜少有针对青稞苗的加工利用，造成青稞苗的浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种青稞幼苗普洱茶及其制作方法，制备得到的青稞幼苗普洱茶口感清爽，苦涩味不明显，酸甜适中且柔和协调，色泽黄绿明亮，且具有降压减脂、消炎抑菌、美白养颜、抗氧化等保健功效。

为实现上述目的，本发明提供一种青稞幼苗普洱茶的制作方法，将预处理过的青稞幼苗和茶叶按照重量比为(1-2)：(8-9)进行拼配，得到青稞幼苗普洱茶。

优选的，所述预处理过的青稞幼苗和茶叶的重量比为2:8。

优选的，其中青稞幼苗的预处理方法包含如下步骤：

(1)裁剪摊青：将青稞幼苗的长度剪短至4-6cm，并置于萎凋槽中摊凉，摊放厚度为1.5-2.5cm，摊放时间为10-14h；使其蒸发部分水分，降低青稞幼苗细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；降低青草气，令芳香物质增加；

(2)降温杀青：使用电炒锅进行手工杀青，杀青温度由185-195℃逐渐降至125-135℃，当色泽由鲜绿转变为深绿，麦香显露时停止杀青；

(3)干燥：室外阳光自然干燥至九成干；

(4)提香：将干燥后的青稞幼苗放入提香机中提香，提香温度为25-35℃，提香时间为12-18min；降低其青草气，麦香浓郁，香味更佳。

优选的，所述青稞幼苗的预处理方法包括如下步骤：

(1)裁剪摊青：将青稞幼苗的长度剪短至5cm，并置于萎凋槽中摊凉，摊放厚度为2cm，摊放时间为12h；

(2)降温杀青：使用电炒锅进行手工杀青，杀青温度由190℃逐渐降至130℃，当色泽由鲜绿转变为深绿，麦香显露时停止杀青；

(3)干燥：室外阳光自然干燥至九成干；

(4)提香：将干燥后的青稞幼苗放入提香机中提香，提香温度为30℃，提香时间为15min。

优选的，所述茶叶的预处理方法包括如下步骤：

(1)摊青：将鲜茶叶置于萎凋槽中摊凉，摊放厚度为3-5cm，摊放时间为10-14h；使其散失部分水分，降低鲜叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；降低青草气，令芳香物质增加；

(2)杀青:杀青温度为300-320℃，茶叶的叶质由硬变软，叶色变为暗绿，青草气减弱，茶叶略带粘性，手捏成团，松手即散时停止杀青；

(3)揉捻：当茶叶沿着叶脉卷成条，细胞破碎，茶汁附着在表面时结束揉捻；

(4)干燥：先用干燥箱初烘，温度为55-65℃，时间为4-6min，至茶叶达到八成干；然后将初烘后的茶叶摊晒，摊叶厚度为0.8-1.2cm，晒干过程中每隔60-80min翻动一次，晒干至九成干；