[发明专利]一种利用超声技术生产火龙果方便面的工艺及方便面产品

权利要求书

1.一种利用超声技术结合油炸生产火龙果方便面的工艺，包括以下步骤：

a)对火龙果原料预处理；

b)将火龙果液加热至室温；

c)激活火龙果液；

d)筛除粉状配料中的杂质；

e)对活化的火龙果溶液和方便面的其他配料进行催化反应；

f)醒发；

g)压面团；

h)定型切制面条；

i)蒸方便面；

j)用调味料浸渍；

k)冷却并油炸；

m)冷却；

n)干燥并冷却；

o)包装。

2.一种不结合油炸的利用超声技术生产火龙果方便面的工艺，包括以下步骤：

a)对火龙果原料预处理；

b)将火龙果液加热至室温；

c)激活火龙果液；

d)筛除粉状配料中的杂质；

e)对活化的火龙果溶液和方便面的其他配料进行催化反应；

f)醒发；

g)压面团；

h)定型切制面条；

i)蒸方便面；

j)用调味料浸渍；

l)冷却并干燥；

m)冷却；

n)干燥并冷却；

o)包装。

3.一种利用超声技术的火龙果方便面产品，其中包括以下基本成分：

小麦淀粉，其中小麦淀粉的比例为100％；

木薯淀粉，其中木薯淀粉与小麦淀粉的比例为15％；

火龙果，其中火龙果与小麦淀粉的比例为5％；

KH₂PO₄，其中KH₂PO₄与小麦淀粉的比例为0.5％；

C₆H₁₀CaO₆，其中C₆H₁₀CaO₆与小麦淀粉的比例为0.5％；

卵磷脂，其中卵磷脂与小麦淀粉的比例为0.2％；

食用油，其中食用油与小麦淀粉的比例为2％；

麸质，其中麸质与小麦淀粉的比例为15％；

味精，其中味精与小麦淀粉的比例为2％；

食用色素，其中食用色素与小麦淀粉的比例为2％；

甘遂，其中甘遂与小麦淀粉的比例为1.5％；

瓜尔豆胶，其中瓜尔豆胶与小麦淀粉的比例为2％；

黄原胶，其中黄原胶与小麦淀粉的比例为1.2％；

C₆H₉OCH₂COONa，其中C₆H₉OCH₂COONa与小麦淀粉的比例为1.2％；

起酥油，其中起酥油与小麦淀粉的比例为1.2％；

NaCl，其中NaCl与小麦淀粉的比例为2％；

C₆₄H₁₂₄O₂₆，其中C₆₄H₁₂₄O₂₆与小麦淀粉的比例为0.5％；

虾味粉，其中虾味粉与小麦淀粉的比例为1.5％；

Na₅P₃O₁₀，其中Na₅P₃O₁₀与小麦淀粉的比例为0.2％；

NaH₂CO₃，其中NaH₂CO₃与小麦淀粉的比例为0.5％；

Na₂CO₃，其中Na₂CO₃与小麦淀粉的比例为0.108％；

K₂CO₃，其中K₂CO₃与小麦淀粉的比例为0.1％。