[发明专利]基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法

权利要求书

1.一种基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按照原料质量份数计，分别取大豆分离蛋白粉1000份、水3500～5000份、半胱氨酸盐酸盐1～3份；按照前述比例将大豆分离蛋白粉、水和半胱氨酸盐酸盐混匀，得到大豆蛋白浆料A；

(2)将大豆蛋白浆料A加热至80-110℃并在此温度下搅拌20～25min，然后迅速冷却，得到大豆蛋白浆料B；

(3)将NaCl和大豆蛋白浆料B置于真空斩拌机中，加入TG酶，保证在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的质量浓度为2～3％，TG酶的终浓度为4～5U/g，0～4℃下进行斩拌处理，得到基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，半胱氨酸盐酸盐为3份。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，加热温度为95℃，加热时间为25min。

4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的质量浓度为3％。

5.根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中TG酶的终浓度为5U/g。

6.权利要求1-5中任一项所述的方法制备得到的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料。

7.权利要求6所述的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料在微波3D打印领域中的应用。

8.一种制备基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印食品的方法，其特征在于，以权利要求6所述的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料为打印浆料，所述方法包括如下步骤：

启动打印程序，微波3D打印机根据预设的模型参数将打印浆料按层层堆叠的方式打印在工作平台上，通过调整喷嘴直径为0.8-1.0mm、单层高为0.8～1.2mm，实现打印浆料的挤出和早期成型；在微波源和控制系统的控制下，按2450MHz的微波频率输出微波，输出功率/打印速度为0.15～0.25W·s/mm，实现打印浆料在3D打印过程中的即时固化，得到基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印食品。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，微波3D打印参数还包括：反应速度为40～60mm/s。

10.根据权利要求8-9任一项所述的方法制备得到的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印食品。