[发明专利]提高猪肉抗氧化能力降低滴水损失的发酵饲料及制备方法

权利要求书

1.一种提高猪肉抗氧化能力降低滴水损失的发酵饲料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

1）配制发酵原料：按照质量，玉米40%、豆粕40%、麸皮20%称取发酵原料，并混合均匀；

2）配制活化培养基：活化培养基的质量M为发酵原料总质量的10%～20%，称取2%～2.5%的混合发酵原料加入适量水，过滤后取清夜，加入1%～1.5%M的红糖，加入0.1%～0.15%M的食盐，随后补充水至M获得活化培养基；

3）配制发酵种子液：在活化培养基中加入发酵原料总质量的0.09%～0.12%的粪肠球菌菌粉和0.11%～0.13%的枯草芽孢杆菌菌粉，每隔15分钟搅拌一次，培养3～4个小时，即得到微生物复合发酵种子液；将微生物复合发酵种子液加入到步骤1）配制的发酵原料，继续加水直至总水分的含量占发酵体系的35%～40%，搅拌均匀；所述的粪肠球菌为现有菌株CW-EF；所述的枯草芽孢杆菌，中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC NO：12825；

4）将上述的混合发酵体系装入厌氧呼吸袋，发酵体系占呼吸袋容量的60%，静置发酵3天。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤1）中发酵菌株组合为粪肠球菌和枯草芽孢杆菌，添加比例为0.09%～0.12%的粪肠球菌菌粉10⁸ cfu/g和0.11%～0.13%的枯草芽孢杆菌菌粉3×10⁸ cfu/g。

3.一种根据权利要求1所述的方法得到的发酵饲料。

4.根据权利要求3所述的发酵饲料的用途，其特征是：用于提高猪肉抗氧化活性、降低滴水损失，改善猪肉品质、贮藏性能，用于优质猪肉的生产。

5.根据权利要求4所述的用途，其特征是：添加发酵饲料提高育肥猪背最长肌中抗氧化酶的活性、抗氧化酶合成相关基因的表达水平。

6.根据权利要求4所述的用途，其特征是：添加发酵饲料降低育肥猪背最长肌的滴水损失。