[发明专利]具有降血糖功效的莲藕RS5型抗性淀粉的超声波制备技术

权利要求书

1.一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

(1)称取莲藕淀粉配制成质量浓度为5％-10％的淀粉乳，然后按照淀粉与脂肪酸的质量比为100:1-10:1的比例加入不同的脂肪酸，在70-95℃的条件下磁力搅拌复合10-60min；

(2)复合后的样品迅速置于多模式频率超声设备中，超声模式为同步超声，超声间歇比为10s/5s，超声波频率为单频20kHz、40kHz、60kHz，双频20/40kHz、20/60kHz、40/60kHz，三频20/40/60kHz，超声波功率密度为20-100W/L，超声处理时间为5-30min；

(3)超声处理后样品离心10min(4000r/min)，用50％乙醇溶液洗三次，离心(4000r/min，10min)得到的沉淀在40℃下干燥12h，粉碎、过筛得到莲藕RS5型抗性淀粉。

2.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于所述步骤(1)中莲藕淀粉乳的浓度优选10％，所述的脂肪酸为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，脂肪酸优选肉豆蔻酸，莲藕淀粉和脂肪酸的质量比优选为20:1。

3.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于所述步骤(1)中优选在莲藕淀粉与脂肪酸95℃的条件下复合20min。

4.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于所述步骤(2)中超声波频率优选双频超声20/40kHz。

5.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于所述步骤(2)中超声波功率密度优选20W/L。

6.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法，其特征在于所述步骤(2)中优选超声处理时间20min。

7.权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法制备得到莲藕淀粉-肉豆蔻酸复合物，是一种V型复合物，其中抗性淀粉的含量为68.20％。

8.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法制备得到莲藕淀粉-肉豆蔻酸复合物，应用包括摄入莲藕淀粉-肉豆蔻酸复合物(U-LRS-MA)辅助改善Ⅱ型糖尿病小鼠的体重、血糖、血脂、肝代谢和肠道健康等方面的应用，但不涉及疾病的治疗方法。

9.根据权利要求1所述的一种莲藕淀粉-脂肪酸复合物的超声波制备方法制备得到莲藕淀粉-肉豆蔻酸复合物，作为功能性食品的应用，可以制备成具有降血糖功效的功能性食品，或者用于稳定餐后血糖、控制体重、调节脂代谢的代餐食品。