[发明专利]一种冷萃速溶茶的制备方法及专用冷冻设备

权利要求书

1.一种冷萃速溶茶的制备方法，其特征在于，所述冷萃速溶茶的制备方法如下：

(1)原料的烘焙：选取新鲜茶叶，在120～180℃条件下烘焙10～30分钟，烘焙完成后冷却至常温；

(2)加水浸润：将步骤(1)获得的茶叶放入渗漉柱中，加入茶叶质量1～10倍的去离子水，水温0～45℃；

(3)渗漉：内往步骤(2)的渗漉柱中通入茶叶质量1～5倍的0～45℃去离子水，收集渗漉出口的料液，并控制料液温度0～45℃；再将料液通入到渗漉柱中，进行循环渗漉；

(4)过滤和超滤：将获得的料液进行离心或精滤膜过滤，最后再使用超滤膜进行超滤澄清；

(5)超高压杀菌：在压力为500～600MPa的条件下超高压力杀菌2～8分钟；

(6)铺盘，将步骤(5)杀菌后的茶液打入冻干机的托盘中；

(7)速冻，将步骤(6)所得的装有茶液的托盘推入密闭的已经制冷的设备中，关闭制冷设备，打入液氮，让盘中的茶液在具有网状导冷格珊的托盘中高速冷却结冰；制冷设备保持-40～-5℃的温度冷冻1～2h；

(8)冷冻干燥，将步骤(7)获得的装有结冰后茶液的托盘冷冻干燥，直至物料含水在5％以下，获得冷萃速溶茶产品。

2.根据权利要求1所述的冷萃速溶茶的制备方法，所述铺盘的高度为10～60毫米。

3.一种用于权利要求1所述的冷萃速溶茶制备的快速冷冻设备，包括底座(1)，其特征在于：所述底座(1)的顶端设有冷冻室(2)，所述冷冻室(2)内设有温度传感器、湿度传感器以及气压传感器，所述底座(1)一侧的侧壁上设有人员进出操作门(3)，在人员进进出操作门(3)的一侧设有控制电柜(5)，所述底座(1)的顶端且与控制电柜(5)相邻一侧的侧壁处设有与冷冻室(2)内部相连通的液氮罐(4)，所述冷冻室(2)与控制电柜(5)相邻另一侧侧壁上设有电控开关门茶液进出口(201)，所述茶液进出口(201)的顶端设有制冷器(7)，在制冷器(7)的一侧设有警报器(10)，所述冷冻室(2)的顶端中心处设有抽气泵(6)；

所述冷冻室(2)内部侧壁上设有间距调节茶液托盘放置架(9)。

4.根据权利要求3所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述液氮罐(4)的顶端设有泵机(401)，所述冷冻室(2)的顶端设有四个呈矩形分布且相互连通的连通管(403)，所述泵机(401)的输出端与连通管(403)之间通过连接管(402)相连通。

5.根据权利要求3所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述间距调节茶液托盘放置架(9)包括呈矩形设置的托盘(901)，所述托盘(901)的内部设置有网状导冷格珊(902)，所述托盘(901)的其中两侧靠近冷冻室(2)内壁处设有滑块(903)，所述冷冻室(2)的内壁上设有与滑块(903)配合使用的滑槽(904)，在滑槽(904)靠近网状导冷格珊(902)一侧设有螺栓滑动槽(905)。

6.根据权利要求5所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述滑块(903)与滑槽(904)之间通过手拧螺栓固定，且手拧螺栓贯穿螺栓滑动槽(905)。

7.根据权利要求3所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述人员进出操作门(3)上设有透明窗口(302)、控制器(301)以及把手。

8.根据权利要求3所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述茶液进出口(201)上设有电控开关门(8)，电控开关门(8)处位于底板(1)上设有倾斜导板(801)。

9.根据权利要求3所述的一种冷萃速溶茶的快速冷冻设备，其特征在于：所述液氮罐(4)以及控制电柜(5)与底座(1)之间通过螺栓连接。