[发明专利]一种含山茶油的保健型休闲食品及其制备方法

说明书

本发明属于保健休闲食品加工领域，具体涉及一种含山茶油的保健型休闲食品及其制备方法，包括以下重量份原料组分：高筋麦粉30‑45份；鲜鸡蛋6‑10份；白沙糖12‑20份；鲜牛奶15‑18份；山茶油6‑12份；辅助料10‑16份；所述山茶油的添加量占原料总量的6‑10％；所述辅助料的添加量占原料总量的10‑14％。本发明的保健型休闲食品以山茶油为添加植物油，同时配合辅助料，得到的休闲食品不仅口感好，干脆适宜，同时还具较高的营养价值，具有保健功效；该制备方法通过合理调整山茶油、辅助料及白砂糖的配比，得到的休闲食品香脆适宜，同时通过后期控制烘烤工艺，得到的休闲食品营养价值高、色泽均匀，口感好。

技术领域

本发明属于保健休闲食品加工领域，具体涉及一种含山茶油的保健型休闲食品及其制备方法。

背景技术

山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

山茶油营养丰富，不饱和脂肪酸高达90％以上，油酸达到80-83％，亚油酸达到7-13％，并富含维生素A、B、D、E、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质以及角鲨烯等。山茶油还富含钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。其中，不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸，具有调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力、补脑健脑以及维护视网膜提高视力的作用；山茶甙有抗癌、强心作用；茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用；皂甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用；角鲨烯是一种抗氧化剂，可有效改善皮肤色泽，缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效，还能提高免疫功能，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的防治有很好的作用；锌促进性器官正常发育保持正常的性功能等等。山茶油营养价值之高，可作为一种保健功能型产品用。

休闲食品是一种快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。包括由薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、蛋糕、蛋卷、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。近年来，随着人们生活水平的日益提高，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，数量和品质的需求不断增长。

目前，休闲食品虽然种类多样，但主要是以注重大众口味以及携带方便为主，因此，高蛋白、高热量类食品、油炸类以及熏卤味的休闲食品显著上升，而这些产品热量较高，但营养价值却相对较低，食用过多虽然带来了一定的快感，但是也会严重影响身体健康。因此，保健型休闲食品的开发将一定程度的解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种含山茶油的保健型休闲食品及其制备方法，该保健型休闲食品以山茶油为添加植物油，同时配合辅助料，得到的休闲食品不仅口感好，干脆适宜，同时还具较高的营养价值，具有保健功效；该制备方法通过合理调整山茶油、辅助料及白砂糖的配比，得到的休闲食品香脆适宜，同时通过后期控制烘烤工艺，得到的休闲食品营养价值高、色泽均匀，口感好。

本发明一方面是提供一种含山茶油的保健型休闲食品，包括以下重量份原料组分：高筋麦粉30-45份；鲜鸡蛋6-10份；白沙糖12-20份；鲜牛奶15-18份；山茶油6-12份；辅助料10-16份；

所述山茶油的添加量占原料总量的6-10％；

所述辅助料的添加量占原料总量的10-14％。

本发明通过添加富含不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素以及微量元素含量等营养物质的山茶油，可有效提高休闲食品的保健性，同时配合辅助料，通过严格控制各组分配比，得到的保健型休闲食品营养价值高具有调节血压血脂、清理血栓、增强机体免疫力，健胃、改善皮肤色泽、美容等功效，同时口感好，香脆适宜，适合各类人群食用。

优选地，上述技术方案中，所述辅助料为麦苗粉和南瓜粉重量比为1-3:3-5的混合物。