[发明专利]一种含山茶油的保健型休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含山茶油的保健型休闲食品，其特征在于，包括以下重量份原料组分：高筋麦粉30-45份；鲜鸡蛋6-10份；白沙糖12-20份；鲜牛奶15-18份；山茶油6-12份；辅助料10-16份；

所述山茶油的添加量占原料总量的6-10％；

所述辅助料的添加量占原料总量的10-14％。

2.根据权利要求1所述的一种含山茶油的保健型休闲食品，其特征在于，所述辅助料为麦苗粉和南瓜粉重量比为1-3:3-5的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种含山茶油的保健型休闲食品，其特征在于，所述白砂糖的添加量占原料总量的12-17％。

4.根据权利要求2所述的一种含山茶油的保健型休闲食品，其特征在于，所述麦苗粉选自生长至抽穗前的大麦苗叶，经清洗、消毒，快速冷冻、粉碎、低温干燥后获得。

5.根据权利要求2所述的一种含山茶油的保健型休闲食品，其特征在于，所述南瓜粉是将成熟南瓜去皮去籽后，切片，低温烘干，粉碎、过筛后获得。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种含山茶油的保健型休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

S1.将高筋麦粉、辅助料过80-100目筛，然后分别按配比称取各原料组分备用；

S2.将鲜鸡蛋打放到搅拌器内，加入白砂糖打匀，然后加入高筋麦粉，继续搅拌15-20min，得到麦粉蛋糊；

S3.将麦苗粉和南瓜粉混合，然后加入牛奶和山茶油，在真空匀质机内混合20-30min，得到匀质混合液；

S4.将S2所得麦粉蛋糊与S3所得匀质混合液加入到搅拌机内，搅拌10-20min，然后静置20-30min；第一次静置后继续搅拌5-10min，然后静置10-20min；第二次静置后继续搅拌3-5min，得到糊状混合物待用；

S5.将S4制备的糊状混合物定量取样后放入成型机内，预制成型，然后放入真空烘焙箱内烘烤35-45s，烘烤完待温度降至室温后，得到含山茶油的保健型休闲食品。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，S3中，所述真空匀质的条件为：转速为2000-2500r/min，温度为40-50℃，真空度为1-2MPa。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，S5中，所述烘烤的温度分包括上火温度和下火温度，所述上火温度范围为180-220℃，所述下火温度范围为170-200℃。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，S5中，所述真空烘焙箱的真空度为1-2MPa。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述含山茶油的保健型休闲食品的脆性在1000-1600g之间。