[发明专利]一种香辣型涮烤蘸料的制备方法

说明书

本发明公开了一种香辣型涮烤蘸料的制备方法，其技术方案是：包括主料、辅料、香料与调料，所述主料包括牛肉、辣椒、香菇、莲子与薏仁米，所述辅料包括豆瓣酱与红油，一种香辣型涮烤蘸料的制备方法的有益效果是：本发明通过在食材中加入莲子与薏仁米，具有清热降火的功效，能够使得本发明蘸料在具备香辣口感的同时，又不易使人上火，同时通过在食材中加入香菇、白豆蔻与蜂蜜，能够促进胃肠道动力，促进胃酸分泌、增强胃肠蠕动、帮助肠胃吸收，使得本发明蘸料具备了助消化，缓解肠胃不适的作用，有效解决了现有的蘸料与火锅和烤肉搭配在一起不仅容易上火，而且不易消化，严重时甚至会出现肠胃不适的情况的问题。

技术领域

本发明涉及蘸料制备技术领域，具体涉及一种香辣型涮烤蘸料的制备方法。

背景技术

涮烤顾名思义就是把火锅和烤肉互相结合在一起，形成更具创意特色的就餐形式。消费者在这种类型的自助餐厅中，可以任意选择喜欢的食材，利用涮与烤这两种不同的方式制作美食，从而同时品尝到两种不同的美味。人们在涮烤就餐时，通常会需要不同口味的蘸料来搭配涮烤食物，以使得美味加倍，如香辣味、麻辣味、蒜香味等等不一而足。

但是现有的蘸料由于大多含有辣椒和食品添加剂，与火锅和烤肉搭配在一起不仅容易上火，而且不易消化，严重时甚至会出现肠胃不适的情况，因此需要对现有蘸料进行改进。

发明内容

为此，本发明提供一种香辣型涮烤蘸料的制备方法，通过在食材中加入莲子与薏仁米，可以起到清热去火的作用，使得本发明蘸料在具备香辣口感的同时，又不易使人上火，同时通过在食材中加入香菇、白豆蔻和蜂蜜，可以促进胃肠蠕动，帮助肠胃吸收，起到助消化的作用，以解决上述背景技术中提到的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香辣型涮烤蘸料的制备方法，包括主料、辅料、香料与调料，所述主料包括牛肉、辣椒、香菇、莲子与薏仁米，所述辅料包括豆瓣酱与红油，所述香料包括八角、桂皮、香叶、花椒、白豆蔻、色拉油与小茴香，所述调料包括菜籽油、大葱、洋葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、食用盐与蜂蜜。

在本发明方案中，主料选用牛肉，不仅具有补脾益胃的功效，而且牛肉蛋白质含量高但脂肪含量低，口感好，而香菇不仅味道鲜美，香气独特，还具有促进胃肠道内胃液分泌的作用，有助于胃肠道内物质的消化与吸收，与辣椒搭配使得本发明蘸料同时具备了“香”与“辣”两种风味，能够很大程度上迎合现代消费者们的口味。而莲子与薏仁米都具有清热降火的功效，能够使得本发明蘸料在具备香辣口感的同时，又不易使人上火。白豆蔻有促进胃肠道动力、促进胃酸分泌、增强胃肠蠕动、制止肠内异常发酵、祛除胃肠积气以及良好的芳香健胃等作用，而蜂蜜也有调节胃肠功能，帮助肠胃吸收，减少食物对肠胃造成的负担的功效，使得本发明蘸料具备了助消化，缓解肠胃不适的作用。

优选的，所述主料中各成分占总质量分数分别为：

牛肉：15-20份

辣椒：10-30份

香菇：5-10份

莲子：2-4份

薏仁米：1-3份。

优选的，所述辅料中各成分占总质量分数分别为：

豆瓣酱：10-15份

红油：10-12份。

优选的，所述香料中各成分占总质量分数分别为：

八角：1-2份

桂皮：1-2份

香叶：2-3份

花椒：3-4份

白豆蔻：2-4份

色拉油：15-25份

小茴香：2-3份。

优选的，所述调料中各成分占总质量分数分别为：

菜籽油：40-50份

大葱：2-4份

洋葱：2-5份

生姜：4-6份