[发明专利]一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻，包括以下重量比的原料组分：80％‑85％水、3.5％‑5.0％低聚果糖、3.5％‑7.0％浓缩苹果清汁、0.03％‑0.06％酵母粉、1.0％‑2.0％复配增稠剂、0.1％‑2％复配营养强化剂、3.5％‑5.0％柠檬酸、0.01％‑0.02％三氯蔗糖、0.1％‑0.5％食用香精、0.1％‑0.5％食用香料，其特征在于，还包括0.5％‑2％人参粉和0.1％‑0.4％米糠脂肪烷醇。本发明的果冻功能性成分承载能力更强，解决了当前功能性果冻凝胶韧性不够，易析出多余水分，开袋时污染手或衣物，口感差的缺点，生产工艺简单易于管控，生产成本可逐步降低，包装便于携带，随时随地开袋即食，不添加防腐剂、人工色素，健康卫生。本发明通过科学配比各类功能成分，能快速代谢酒精，减少宿醉的危害，也提供给需要临时抗疲劳完成当前工作的人员。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻及其生产工艺。

背景技术

现阶段因应酬喝酒的人越来越多，经常会有人饮酒后各种身体不适，造成宿醉。宿醉(hangover)，属于轻型急性酒精中毒，指由于短时间摄入大量酒精或含酒精饮料后出现的中枢神经系统功能紊乱状态，多表现行为和意识异常。宿醉因饮酒过量，隔夜休息后，体内的酒精即乙醇已经完全排净，但仍有头痛、眩晕、疲劳、恶心、胃部不适、困倦、发汗、口渴和认知模糊等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将酒精代谢后的有害物质，如乙醛等全部清除而造成急性中毒症状，宿醉时，肝脏会屯积脂肪，易患酒精性急性胃炎，植物神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，亦可引起脑水肿及功能性神经炎。

生活节奏不断加快，现代人压力越来越大，很多人长期受到慢性疲劳的困扰，虽然不会直接危害人们的生命，但长期疲劳仍然会带来严重的健康隐患，甚至诱发癌症，特别一些特殊岗位的工作者，高强度的疲劳容易引发安全事故。

现有技术存在的问题是：果冻承载能力差，营养性功能成分缺乏；添加人工色素、防腐剂、蔗糖，长期食用不利于健康；当前功能性果冻凝胶韧性不够，易析出多余水分，易开袋时污染手或衣物。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻及其生产工艺，米糠脂肪烷醇、瓜拉纳提取物、按规定量添加入果冻中，辅以复配营养强化剂，能快速缓解酒后不适和抗疲劳，让产品不仅在口感上，而且在功能上更能打动消费者，能快速代谢酒精，减少宿醉的危害。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻及其生产工艺，包括以下重量比的原料组分：80％-85％水、3.5％-5.0％低聚果糖、3.5％-7.0％浓缩苹果清汁、0.03％-0.06％酵母粉、1.0％-2.0％复配增稠剂、0.1％-2％复配营养强化剂、 3.5％-5.0％柠檬酸、0.01％-0.02％三氯蔗糖、0.1％-0.5％食用香精、0.1％-0.5％食用香料，其特征在于，还包括0.5％-2％人参粉和0.1％-0.4％米糠脂肪烷醇。

优选的，所述复配增稠剂由以下原料组成：刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸钠、氯化钾、魔芋粉。

优选的，所述复配营养强化剂由以下重量份的原料组成(每份20克中的含量)：1.5-2mg维生素B1、0.5-1mg维生素B2、0.5-1mg维生素B6、1-2μg 维生素B12、5-10mgα-TE维生素E、0.1-0.3g牛磺酸。

优选的，所述食用香料包括0.1％-0.5％的瓜拉纳提取物。

还涉及一种快速缓解酒后不适和抗疲劳的果冻的生产工艺，包括以下具体步骤：

(1)将所需原料进行准确称量备用；

(2)将步骤(1)称取原料在调配罐中下料；

(3)在调配罐中加入配方比例80％-85％数量纯化水并溶胶；