[发明专利]一种改进柑橘果茶陈化品质的方法

说明书

本发明公开了一种改进柑橘果茶陈化品质的方法，包括以下步骤：(1)将柑橘果茶进行辉光放电低温等离子体处理，电压为0.2kV～1.0kV，电流为2A～6A，经处理后，实现对柑橘果茶的初步陈化；(2)将初步陈化的柑橘果茶进行装袋，然后进行电子束辐照处理，辐照剂量为2kGy～10kGy，电子束能量为8MeV～12MeV，功率为10kW～20kW，电子束束流为2mA～8mA，扫描宽度为60cm～100cm，经处理后，实现对柑橘果茶的陈化。本发明的方法具有陈化时间短、陈化品质高、可提升感官品质、操作方便、效率高、安全环保等优点。

技术领域

本发明属于柑橘果茶的加工技术领域，具体涉及一种改进柑橘果茶陈化品质的方法。

背景技术

柑橘果茶是近年深受消费者欢迎的一类产品，以柑橘果实与茶叶为原料，开盖、挖果肉、填茶、杀青、干燥、陈化等工艺加工而成，兼备柑橘果皮和茶叶的香味与功效，茶性温和甘醇，老少皆宜，具有疏肝润肺、健脾、消积化滞、解酒、减肥降脂、美容养颜等功效。市面上常见的柑橘果茶有“柑普茶”、“小青柑”、“大红柑”等。柑橘果茶有“愈陈愈好”、“陈久者良”一说，经陈化后的柑橘果茶风味更协调、功效更温和。

陈化可分为自然陈化和加速陈化。茶的自然陈化是一个周期极长的过程，存在资金积压、占用资源多、陈皮成本增加、且贮藏时间久可能会导致产品的损失等问题。而加速陈化是通过一定的处理可以让产品在较短的时间内达到自然陈化的标准，但现有的茶的陈化方法仍然存在操作繁琐复杂、陈化时间长、陈化效果不明显等缺陷。因此，急需开发一种操作方便、效率高、安全环保、陈化时间短、陈化品质高且不损失感官品质的改进柑橘果茶陈化品质的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种陈化时间短、陈化品质高、可提升感官品质、操作方便、效率高、安全环保的改进柑橘果茶陈化品质的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案。

一种改进柑橘果茶陈化品质的方法，包括以下步骤：

(1)将柑橘果茶进行辉光放电低温等离子体处理，电压为0.2kV～1.0kV，电流为2A～6A，经处理后，实现对柑橘果茶的初步陈化；

(2)将初步陈化的柑橘果茶进行装袋，然后进行电子束辐照处理，辐照剂量为2kGy～10kGy，电子束能量为8MeV～12MeV，功率为10kW～20kW，电子束束流为2mA～8mA，扫描宽度为60cm～100cm，经处理后，实现对柑橘果茶的陈化。

上述的改进柑橘果茶陈化品质的方法，优选的，步骤(1)中，所述辉光放电低温等离子体处理中，气压为常压，温度为室温，气体流量为2L/min～3L/min，处理时间为5min～25min。

上述的改进柑橘果茶陈化品质的方法，优选的，步骤(2)中，所述电子束辐照处理的时间为3min～7min。

上述的改进柑橘果茶陈化品质的方法，优选的，步骤(2)中，当柑橘果茶的果径≤3cm时，采用单面电子束辐照，当柑橘果茶的果径3cm时，采用双面电子束辐照。

上述的改进柑橘果茶陈化品质的方法，优选的，步骤(2)中，所述装袋为采用真空袋包装。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明的改进柑橘果茶陈化品质的方法相较于自然陈化方法，可大幅缩短陈化时间，改进陈化品质，并且可降解有害残留物、杀灭柑橘果茶后期带入的微生物，进而延长柑橘果茶的保质期，具有陈化时间短、陈化品质高、操作方便、效率高、安全环保等优点。