[发明专利]一种冬青茶及其制备方法和应用

说明书

本发明属于茶叶技术领域，特别涉及一种冬青茶及其制备方法和应用，冬青茶是将采集的冬青嫩叶先经脱苦物质浸泡、热风萎凋、一次揉捻后再与吸附剂混合杀青，最后再经二次揉捻烘干制成。本发明制备工艺简单，适合工业化生产、经济效益高，同时基于酸性物质可使得冬青嫩叶中的皂苷类物质溶出，随后结合酸性脱苦物质的酸性基团，从而达到降低苦涩感的效果，同时结合苦味物质具有疏水性特点，然后利用疏水性的吸附剂作用于苦味物质，从而达到降低苦味的目的，提高了饮用口感，色香味俱佳，有利于市场推广。

技术领域

本发明属于茶叶技术领域，尤其涉及一种冬青茶及其制备方法和应用。

背景技术

冬青科冬青属植物性寒味苦涩，有凉血止血、清热解毒之功效。冬青入肝肾，补肝强筋，补肾健骨。冬青的叶、根、皮可入药，种子及树皮供药用，为强壮剂，叶子有清热解毒作用，可治气管炎和烧烫伤。冬青叶含有原儿茶酸，有抑菌作用。子浸酒，去风虚，治痔疮。叶烧灰，可治皮肤皲裂，灭瘢痕。冬青含有三萜及苷类、黄酮类、多酚类、氨基酸、挥发油以及多糖等多种对人体有效物质成分。冬青辛以行散，苦能降泄，寒能清热，又走血分。故冬青茶具有清热解毒、杀菌消炎、健胃消食、止咳化痰、生津止渴、提神醒脑、明目兹智和抗辐射、搞衰老、活血脉、调节血脂等功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”和“益寿茶”等美称。对风热感冒、牙龈肿痛、中风偏瘫、急性心梗等症状有良好的疗效。本品属苦寒之品，有活血化淤作用，孕妇和出血者慎用。

我国传统的冬青茶制作主要是用大叶冬青和毛冬青，即常见的苦丁茶。这些茶叶口感非常苦涩，是相对小众的茶叶产品，市场推广存在一些问题。因此，如何降低冬青茶的苦涩感，提高饮用口感具有重要的研究意义及广阔的应用前景。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的首要目的在于提供一种冬青茶及其制备方法和应用。

通过以下制备工艺来实现上述目的：

本发明提供了一种冬青茶，所述冬青茶是将采集的冬青嫩叶先经脱苦物质浸泡、热风萎凋、揉捻后再与吸附剂混合杀青，最后再经揉捻烘干制成。

作为本发明的进一步优化方案，所述脱苦物质选择水与酸按照质量比50：1配置而成的溶液，其中，所述酸为醋酸、柠檬酸或乳酸中的一种。

本发明还提供了一种冬青茶的制备方法，至少包括以下步骤，

(1)采摘新鲜的冬青嫩叶，用清水清洗嫩叶表面，滤干水分，备用；

(2)将冬青嫩叶充分浸入脱苦物质，捞出摊放形成叶层，经热风萎凋，摊晾备用；

(3)一次揉捻步骤(2)摊晾后的嫩叶，加入吸附剂混合高温杀青一次揉捻后的嫩叶，0-8℃条件下冷藏过夜；

(4)加入糯米粉二次揉捻经步骤(3)高温杀青后的嫩叶，得到揉捻成条的嫩叶；

(5)烘干步骤(4)揉捻成条的嫩叶，制得冬青茶。

作为本发明的进一步优化方案，所述步骤(1)中，茶树选择为4-10年生全缘冬青。

作为本发明的进一步优化方案，所述步骤(2)中，将叶片摊成2-3cm厚度，热风萎调1-3h，热风温度为60-80℃。

作为本发明的进一步优化方案，所述步骤(3)中，所述吸附剂为活性炭或吸附树脂。

作为本发明的进一步优化方案，所述步骤(3)中，高温杀青的温度为80-120℃，杀青时间为3-7min，杀青后立即摊凉散热。

作为本发明的进一步优化方案，所述步骤(5)中，将揉捻成条的嫩叶放入烤箱中，温度为90-100℃，时间15-20min，然后将温度降至50-60℃，低温干燥至含水量低于5％。