[发明专利]一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺

权利要求书

1.一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：包括以下操作步骤：

S1：准备制备牛骨汤黑大肚瓜子所需要使用到的材料，包括瓜子、新鲜草原牛大骨以及多糖营养元素；

S2：对多糖营养元素进行制备，多糖营养元素包括多糖蛋白质、氯仿-正丁醇溶液、矿物质、冰糖糖液、碳水化合物与鲜味剂，多糖蛋白质、氯仿-正丁醇溶液、矿物质、冰糖糖液、碳水化合物与鲜味剂之间采用集成多维技术进行定量配比混合加工，进行制粒成型操作，最终分装，制得成品；

S3：将新鲜草原牛大骨慢火熬制，对内蒙古鄂尔多斯363瓜子进行卤制，牛骨头中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原、维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，健脾开胃，促进骨骼发育；

S4：将卤制好的瓜子放入到慢火熬制的新鲜草原牛大骨汤中进行浸泡，同时放入颗粒状的多糖营养元素，进行搅拌；

S5：选用新鲜牛大骨清洗浸泡，将浸泡好后的牛大骨加水熬煮8小时以上，将瓜子清洗控干后倒入熬制好的牛骨汤中并加入多糖营养元素浸泡3小时；

S6：浸泡好后的瓜子进行烘干烤制，烘烤之后将瓜子晾凉，进行装袋密封，消毒杀菌后装箱打包，新型牛骨汤黑大肚瓜子制备完成。

2.根据权利要求1所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述新型牛骨汤黑大肚瓜子制备流程为瓜子的选择与清洗、牛大骨的选择与清洗、多糖营养元素的制备、牛大骨熬制、瓜子卤制、瓜子加入骨汤中浸泡、瓜子烘干、装袋密封、消毒打包。

3.根据权利要求1所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述瓜子采用内蒙古鄂尔多斯363瓜子，粒色为黑底白边，有不规则白色条纹，籽粒口感香甜，长约2.1-2.3cm，呈长锥形状。

4.根据权利要求1所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述瓜子采用卤制的方式加工，所述牛大骨采用采用慢火熬制的方式加工，所述瓜子浸泡在熬好的牛骨汤中3小时。

5.根据权利要求1所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述多糖营养元素包括多糖蛋白质、氯仿-正丁醇溶液、矿物质、冰糖糖液、碳水化合物与鲜味剂，以多糖蛋白质为基质，氯仿-正丁醇溶液、矿物质、冰糖糖液、碳水化合物与鲜味剂混合制粒成型。

6.根据权利要求5所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述氯仿-正丁醇溶液的份额为24～30%，所述多糖蛋白质的份额为34～42%，所述矿物质的份额为5～15%，所述冰糖糖液的份额为7～14%，所述鲜味剂的份额为6～15%，所述碳水化合物的份额为12～25%。

7.根据权利要求6所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述氯仿-正丁醇溶液的份额为26%，所述多糖蛋白质的份额为35%，所述矿物质的份额为10%，所述冰糖糖液的份额为8%，所述鲜味剂的份额为9%，所述碳水化合物的份额为12%。

8.根据权利要求6所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，其特征在于：所述氯仿-正丁醇溶液的份额为28%，所述多糖蛋白质的份额为34%，所述矿物质的份额为9%，所述冰糖糖液的份额为10%，所述鲜味剂的份额为6%，所述碳水化合物的份额为13%。