[发明专利]一种草菇的保鲜方法

说明书

本发明属于食品保鲜技术领域，本发明提供了一种草菇的保鲜方法。本发明提供的草菇保鲜方法，通过对草菇进行包装纸包裹，预冷，充氧等处理，操作简单，且绿色无公害，可显著延长草菇的保鲜时间。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种草菇的保鲜方法。

背景技术

草菇，又被称为兰花菇、苞脚菇、中国菇，草菇口感细腻光滑，味道鲜美且风味独特，深受国内外消费者的喜爱，具有广阔的发展前景。

草菇子实体在采后1-2天，会出现水分大量流失，开伞等现象，导致其商品价值下降。传统保鲜技术采用低温冷冻的方式，导致草菇低温自溶失水，易在运输和销售过程中失去食用价值。因此，急需提供一种延长草菇保鲜时间的保鲜方法。

发明内容

为克服现有技术中存在的上述缺陷，本发明提供了一种草菇的保鲜方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种草菇的保鲜方法，包括如下步骤：

(1)将草菇用包装纸包裹，密封后进行预冷处理；

(2)将上述预冷完成的草菇分装于保鲜袋中，抽真空处理后，充氧至袋内氧气浓度为60～100％，封口，最后冷藏。

优选的，步骤(1)中所述草菇的菇体横径为2～3cm，所述草菇的菇体纵径为4～5cm，所述包装纸为拷贝纸。

优选的，步骤(1)中所述预冷处理的温度为10～20℃，所述预冷处理的时间为1.5～2.5h。

优选的，步骤(2)中所述保鲜袋为纳米保鲜袋，所述纳米保鲜袋的规格为15～25cm×25～35cm。

优选的，步骤(2)中所述抽真空处理的时间为1.8～2s。

优选的，步骤(2)中所述冷藏的温度为10～20℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明提供的草菇保鲜方法，通过对草菇进行包装纸包裹，预冷，充氧等处理，操作简单，且绿色无公害，可显著延长草菇的保鲜时间。

具体实施方式

本发明提供了一种草菇的保鲜方法，包括如下步骤：

(1)将草菇用包装纸包裹，密封后进行预冷处理；

(2)将上述预冷完成的草菇分装于保鲜袋中，抽真空处理后，充氧至袋内氧气浓度为60～100％，封口，最后冷藏。

在本发明中，步骤(1)中所述草菇的菇体横径优选为2～3cm，进一步优选为2.5cm，所述草菇的菇体纵径优选为4～5cm，进一步优选为4.5cm，所述包装纸优选为拷贝纸。

在本发明中，步骤(1)中所述预冷处理的温度优选为10～20℃，进一步优选为15℃，所述预冷处理的时间优选为1.5～2.5h，进一步优选为2h。

在本发明中，步骤(2)中所述保鲜袋优选为纳米保鲜袋，所述纳米保鲜袋的规格优选为15～25cm×25～35cm，进一步优选为20cm×30cm。

在本发明中，步骤(2)中所述抽真空处理的时间优选为1.8～2s，进一步优选为1.9s。

在本发明中，步骤(2)中所述充氧至袋内氧气浓度为60～100％，进一步优选为利用气调机充氧至袋内氧气浓度为100％。

在本发明中，步骤(2)中所述冷藏的温度优选为10～20℃，进一步优选为15℃。

下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。