[发明专利]一种羊肚菌硒多糖的制备方法

说明书

本发明涉及一种羊肚菌硒多糖的制备方法，以羊肚菌为菌种进行液体深层发酵，通过生物转化将无机硒转化成有机硒多糖，提高硒源利用率，易于人体吸收，且获得的羊肚菌硒多糖DPPH·清除活性比未富硒的羊肚菌胞内多糖提高43.75％，清除活性大大提升，效果非常明显。

技术领域

本发明属于食用菌培养技术领域，涉及富硒羊肚菌液体深层发酵及硒多糖的提取工艺，具体涉及一种羊肚菌硒多糖的制备方法。

背景技术

羊肚菌(Morchella)隶属真菌中子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种野生名贵的药食用真菌，具有降血脂、降血糖，调节免疫功能，抗疲劳、抗辐射、抗肿瘤等作用。由于羊肚菌生长条件苛刻，人工培育的难度增大、成本高，所以并未规模化生产。人工栽培的不可控性、栽培土壤的退化现象，培育过程中的病虫害等问题都是制约其快速发展的不利因素，目前尚未解决。

硒是一种物质稀缺、经济稀缺的资源，在地球表面的分布极不平衡，我国约有72％的地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。硒是人体必需微量矿质营养元素之一，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶和磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，其主要作用是参与酶的合成，保护细胞膜的结构与功能免遭过度氧化和干扰，对维持人体正常的生命活动具有重要的意义。

《WS/T 578.3～2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》中推荐成年人硒摄入量为60μg/d。我国总膳食结构调查显示，中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为26～32μg/d，需要额外补充。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，可从金属矿藏的副产品中获得，其生产工艺简单，成本低廉，安全性差，毒性较大。现已知的集硒手段有两种：人工合成和生物转化。人工合成的产品有硒化亚油酸，硒化脂多糖，肌醇硒酸脂等，生产工艺复杂，价格昂贵，无法满足市场所需；硒的生物转化主要是通过动物、植物、微生物转化无机硒生产有机硒。微生物因具有生长繁殖快、适应和代谢能力强等优点，成为有硒转化的最适载体。羊肚菌等大型真菌可将无机硒通过富集、代谢、转化等作用，使其与多糖结合，形成安全性高、生物可利用性良好的硒多糖，具有易于人体吸收，稳定性良好，对人体无毒副作用等特点，富硒羊肚菌的研究对保障硒资源的可持续开发和发展、进一步揭示功效成分作用机理及其在人类保健事业上的应用有着十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种羊肚菌硒多糖的制备方法。

本发明解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：

一种羊肚菌硒多糖的制备方法，其特征在于：所述方法的步骤为：

1)羊肚菌菌种活化

羊肚菌斜面培养基制备：马铃薯200.0g/L、葡萄糖20.0g/L及琼脂20.0g/L，在温度121℃、压强0.1MPa条件下高压灭菌20min，待温度降至45℃～50℃后，摆放入斜面培养基；

羊肚菌母种的活化：将接种铲、酒精灯、打火机及上述配制好的斜面培养基在超净工作台上进行紫外杀菌30min，然后关闭紫外灯，开启风扇，使超净操作台呈正压状态，将接种人员双手用酒精棉球反复擦拭3次，进行消毒，接种时先将接种铲用酒精灯的火焰反复灼烧，待冷却后用接种铲挖取约0.5cm²的羊肚菌母种，倒置在斜面培养基的表面，将斜面培养基的试管口用火焰进行杀菌，塞入棉塞，25℃恒温培养7天；

2)羊肚菌液体种子的制备

羊肚菌液体种子培养基：蔗糖30～50g/L，酵母膏10～30g/L，磷酸二氢钾0.5～1.5g/L，硫酸镁0.5～1.5g/L，在温度121℃、压强0.1MPa条件下高压灭菌20min；

羊肚菌液体种子的制备：将两块面积大小为0.5cm²的羊肚菌斜面菌种接入装液量分别为200、500mL的种子摇瓶中，在温度22～26℃条件下，以150～170r/min摇床振荡培养4～6天；