[发明专利]一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料及其制备方法，涉及饮料加工领域，针对现有玫瑰饮料的玫瑰原料加工提取过程中造成的香气流失，需要添加香精香料，无法还原玫瑰真实香味的问题。现提出如下方案，其包括如下重量份原料：食品原料0‑25％、重瓣红玫瑰花瓣8‑25％、玫瑰茄3‑25％和余量水，包括如下制备步骤：步骤1，对采集好的玫瑰花进行挑选并去除其杂质，之后对去除杂质的玫瑰花进行称量；步骤2，对上述步骤1中称量的玫瑰花与称量好的玫瑰茄混合后，进行提取。并同时得到提取液，对提取液进行浓缩并干燥，之后将其粉碎得到粉碎料。本发明中制作的天然玫瑰饮料，不使用任何的人工调香和香料的添加，具有天然纯粹的玫瑰花香，香气自然。

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，尤其涉及一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料及其制备方法。

背景技术

玫瑰：是蔷薇目，蔷薇科、蔷薇属多种植物和培育花卉的通称名字。直立、蔓延或攀援灌木，多数被有皮刺、针刺或刺毛，稀无刺，有毛、无毛或有腺毛。目前在玫瑰饮料的加工过程中，原有的玫瑰特征香味很容易在加工过程中流失。而为了保证玫瑰饮料的特征香味，目前的食品饮料工厂必须在饮料中加入玫瑰香精进行调香。而这样人工调配出来的香味也失去了本身玫瑰的天然的特征。原有的属于玫瑰本身的香味实质上已经丢失。

本发明将玫瑰中天然的特征香气，通过香气回流技术，在实际加工过程中进行回收，并重新用于玫瑰饮料中。让天然的玫瑰香气源于最原本的玫瑰花，而不是香精。从而生产出更天然，特征香气更自然的，不使用任何香精香料的高端玫瑰饮料。

发明内容

(一)发明目的

有鉴于此，本发明的目的在于提出一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料及其制备方法，以实现在不使用任何人工香精香料的情况下，更真实而完整地还原产品真实的玫瑰香味。

(二)技术方案

为达到上述技术目的，本发明一方面提供一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料，其包括如下重量份原料：

食品原料0-25％、重瓣红玫瑰花瓣8-25％、玫瑰茄3-25％和余量水。

优选的，其包括如下重量份原料:

食品原料0-22％、重瓣红玫瑰花瓣9-23％、玫瑰茄4-20％和余量水。

优选的，其包括如下重量份原料:

食品原料0-20％、重瓣红玫瑰花瓣10-20％、玫瑰茄5-20％和余量水。

优选的，所述食品原料包括：糖、维生素c、柠檬酸、代糖，所述重瓣红玫瑰花瓣为云南重瓣红玫瑰花瓣。

另一方面，本发明提供一种利用香气回流技术制作的玫瑰饮料的制备方法，包括如下制备步骤：

步骤1，对采集好的玫瑰花进行挑选并去除其杂质，之后对去除杂质的玫瑰花进行称量；

步骤2，对上述步骤1中称量的玫瑰花进行提取并得到提取液，对提取液进行浓缩并干燥，之后将其粉碎得到粉碎料；

步骤3，在所述步骤2中对玫瑰花进行提取加工时，同时加入玫瑰茄，共同提取，进行抗氧化及护色保护。

步骤4，在所述步骤3中对玫瑰花和玫瑰茄进行同时提取加工时，将其香气进行回流并收集；

步骤5，将步骤3中收集的香气和步骤2中的粉碎料按配比进行称量，并加入其它食材和水进行调理，并对调理后的饮料进行定量测值；

步骤6，将定量测值后的饮料灌装起来并进行灭菌，之后检测其密封性，在合格后即可得到成品灌装玫瑰花饮料。

优选的，所述步骤4中的香气回流为通过冷凝回流方式将玫瑰花和玫瑰茄中提取的香气物质由气态冷凝至液态后回收至料液。