[发明专利]一种窖泥养护方法及所使用的窖泥养护液和制备方法

权利要求书

1.一种窖泥养护液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将黄浆水加热至80℃以上，得到灭菌后的黄浆水，以该黄浆水为主料，将其转移至厌氧液态发酵罐中，加入一定质量比的碳源并调节pH，然后进行厌氧发酵30天以上，再取样检测pH在7.0以上时，结束厌氧发酵并排除上清液，得到液态活性泥，液态活性泥的理化指标为：水分含量92-94wt%，氨态氮含量480-510mg/100g干泥，有效磷含量30-35 mg/100g干泥，腐殖质含量93-95wt%；

B、将优质老窖泥、优质窖底糟、曲药按10-15：2-5：2-5的质量比拌合均匀，然后加入一定质量的温度在80℃以上的热水打成浆液后，抽入营养罐中，热水的加入量为混合物料总质量的10-20%；

C、向营养罐中加入液态活性泥，液态活性泥的加入量为营养罐中物料总质量的50-72%，调节pH至6.5-7.0，然后再向营养罐中加入一定质量的白酒，调节营养罐中液体乙醇含量为2.5-3.0wt%；

D、将营养罐内的液体拌和均匀，然后密封保温发酵20天以上即得。

2.如权利要求1所述的窖泥养护液的制备方法，其特征在于，所述碳源包括乙酸钠，调节pH值时采用碳酸钠来调节。

3.如权利要求1所述的窖泥养护液的制备方法，其特征在于，所述曲药为中高温大曲，所述白酒为浓香型面糟酒。

4.一种窖泥养护液，其特征在于，所述窖泥养护液由权利要求1-3任一所述的制备方法制备得到。

5.一种窖泥的养护方法，其特征在于，养护方法包括以下步骤：

（1）、将原有窖池的窖泥用人工剥下来，统一收集到拌料坑铺平；

（2）、在窖泥上均匀铺洒窖泥重量1-1.5%的曲药，在曲药上均匀铺洒窖泥重量3-5%的泥炭，在泥炭上均匀泼洒窖泥重量0.5-1%的酒；

（3）、将上述辅料与窖泥拌和均匀，加入窖泥重量的5-10%窖泥养护液，拌和均匀，所述窖泥养护液为权利要求4所述的窖泥养护液；

（4）、拌和均匀后入池密封发酵30天以上，然后将发酵好的窖泥通过人工复原的方式复原原有窖池，养护完成。

6.一种窖泥的养护方法，其特征在于，所述养护方法包括以下步骤：

（1）、对窖壁及窖底进行打孔，其中，窖壁上的孔为倾斜于壁面的孔，窖底上孔为垂直于底面的孔；

（2）、将养护液灌满孔内，使用泥掌密封抹平即可；其中所述养护液为权利要求4所述的窖泥养护液。