[发明专利]添加有植物型欧米伽3的南极磷虾油凝胶糖果及制备方法

说明书

本发明提供了一种添加有植物型欧米伽3的南极磷虾油凝胶糖果，通过在南极磷虾油中添加植物型欧米伽3，并添加微晶纤维素和山梨糖醇，在改善凝胶糖果流动性，减轻腥味，改善口感的同时，富含EPA和DHA，且EPA和DHA含量长期稳定，延长货架期，并发现南极磷虾油和植物型欧米伽3在降血脂方面具有明显的协同功效，制备的凝胶糖果具备优良的降血脂功效，能显著降低生物体血清中总胆固醇和甘油三酯的含量。

技术领域

本发明属于保健品加工制造领域，具体涉及一种具有降血脂功效的凝胶糖果，尤其涉及一种添加有植物型欧米伽3的南极磷虾油凝胶糖果。

背景技术

凝胶糖是以一种或多种亲水性凝胶与白砂糖、淀粉糖浆为主料。经加热溶化至一定浓度，在一定条件下形成的水分含量较高、质地柔软的凝胶状糖块，含水量通常在10％～20％。由于糖果含水量高，质地柔软，因此存在易变质的问题，比如成品在货架期内，糖果互相粘连在一起。

南极磷虾油取自纯正野生南极磷虾，利用超低温萃取的方式提取，是大自然馈赠给人类的天然健康食品，含有其他食品不能替代的功效。美国临床证实，磷虾油具有超强的降血脂，降血糖，降血压，穿越血脑屏障营养及活化脑部细胞和神经，起到预防和治疗脑血管疾病；同时，预防和治疗冠状动脉粥样硬化，冠心病，预防发生心梗、支架、搭桥及二次复发等心血管疾病；当然，南极磷虾油还可以起到抗菌消炎，预防癌症的发生发展，延缓衰老，调节内分泌等多重功效。目前，全球有3亿人在食用南极磷虾油。南极磷磷虾油含有ω-3必需脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3必需脂肪酸有很多促进健康的益处，包括心血管，神经，骨骼和关节，视力，皮肤保健等。其不饱和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型态结合ω-3(EPA、DHA)和多样性超强抗氧化物(磷脂型虾青素Astaxanthin)的分子结构。

针对南极磷虾油的特殊功效，南极磷虾油产品越来越受到欢迎，目前南极磷虾油产品包括固体饮料、片剂、微囊粉，软胶囊等等，现有的产品中普遍存在的问题是：南极磷虾油亲水性好，能够吸收胶囊外皮等中的水分，使的微囊外皮发硬，胶囊内的内部物质外漏，由于产品的外界温度湿度等的不可控，导致胶囊凝结黏连，外皮难易咀嚼下咽等问题。同时由于EPA和DHA含有不饱和键，极不稳定，易分解，在制备成凝胶糖果的过程中，存在被氧化失效的风险，从而难以符合人们对其功能性的期待。

另外由于南极磷虾油密度大，较粘稠，流动性差，在制备凝胶糖果时影响灌装操作，而且腥味较重、口感差，难以满足消费者的需求。

针对现有的南极磷虾油凝胶糖果存在含水量高易变质，EPA、DHA和虾青素不稳定易分解，流动性差不方便灌装，腥味较重、口感差等问题，急需找到一种更稳定不易变质、富含活性EPA、DHA和虾青素，口感好、风味佳，并且能具备优异的降血脂效果的南极磷虾油凝胶糖果。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种具有降血脂功效的凝胶糖果，通过在南极磷虾油中添加植物型欧米伽3，并添加微晶纤维素和山梨糖醇，在改善凝胶糖果流动性，减轻腥味，改善口感的同时，富含EPA和DHA，且EPA和DHA含量长期稳定，延长货架期，并发现南极磷虾油和植物型欧米伽3在降血脂方面具有明显的协同功效，制备的凝胶糖果具备优良的降血脂功效，能显著降低生物体血清中总胆固醇和甘油三酯的含量。

一方面，本发明提供了一种凝胶糖果，所述凝胶糖果主要包括南极磷虾油和植物型欧米伽3。

南极磷虾油密度大，比较粘稠，流动性差，不方便灌装，且腥味较重，口感差，还有更重要的是，南极磷虾油制备成凝胶糖果的过程中，以及在后期存放过程中，其中的EPA和DHA不稳定，存在易分解从而影响保健功效的问题。

本发明经过大量研究证明，在南极磷虾油中添加植物型欧米伽3，不仅能使南极磷虾油密度变小，流动性变好易灌装，制得的凝胶糖果腥味减轻，口感变好，含水量降低，且更加稳定，使凝胶糖果中的高含量的EPA和DHA保持长期稳定，不易分解，并且使凝胶糖果具有更长的保质期。