[发明专利]一种高花果香型黄茶的加工工艺

权利要求书

1.一种高花果香型黄茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、鲜叶原料机械胁迫处理：在相同位置用软质材料来回轻扫茶树芽头和叶稍，使嫩芽叶边缘产生泛红的机械损伤，即可采摘；机械胁迫处理时，在相同位置用软质材料来回轻扫茶树芽头和叶稍20-60次，间隔2h为一个循环，共处理1-3个循环；

S2、杀青：机械胁迫处理后按一芽二叶的标准采摘鲜叶，并对采摘鲜叶进行杀青处理，杀青温度为180-260℃，翻炒4-10min，然后调低温度至170-230℃，继续翻炒3-7min；

S3、揉捻：对杀青后进行揉捻处理，揉捻时，按先轻-再重-后轻的原则进行压力调整，共揉捻30-45min，揉捻至细胞破损率为50-80％，成条率80％以上；

S4、初烘：将揉捻叶烘至含水量为40-50％，烘干温度为100-120℃，时间为5-15min；

S5、第一次闷黄：将初烘的茶叶冷却至30-50℃后进行第一次闷黄处理，堆闷时间为4-12h，茶叶堆闷的厚度为10-30cm，每3小时翻一次堆，并将堆中间的茶叶往外翻后重新堆至厚度10-30cm；

S6、复烘：将经第一次闷黄后的茶叶烘至含水量为30-40％，烘干温度为100-120℃，时间为5-15min；

S7、第二次闷黄：将复烘的茶叶冷却至30-50℃后进行第二次闷黄处理，堆闷时间为4-12h，茶叶摊放厚度为10-30cm；

S8、足烘：将第二次闷黄后的茶叶干至含水量8％以下，足烘温度为100-110℃，时间为40-60min，即得高花果香黄毛茶。