[发明专利]一种谷物β-葡聚糖共蒸发复合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种谷物β‑葡聚糖共蒸发复合物及其制备方法和应用，包括谷物β葡聚糖1‑9份，可溶性膳食纤维1‑9份，其中，所述谷物β葡聚糖与可溶性膳食纤维两者以共蒸发物的形式均匀共存，可显著提高谷物β‑葡聚糖分散溶解性与粘性，进一步提高其降血糖效果。本发明复合物的降血糖效果优于单独谷物β‑葡聚糖或谷物β‑葡聚糖与可溶性膳食纤维的物理混合物。

技术领域

本发明属于功能食品或保健品食品技术领域，具体涉及一种谷物β-葡聚糖共蒸发复合物及其制备方法和应用。

背景技术

谷物β-葡聚糖，例如燕麦β-葡聚糖，可部分溶于水，形成高粘度胶状物质，可在胃肠道形成胶状屏障，延缓胃排空，延缓糖类和脂肪的吸收，有利于降低血糖。但是，由于谷物高分子β-1,3-/1,4-葡聚糖为链状高分子，由于分子间和分子内作用力较高，长链分子蜷缩聚集成团，导致在水中分散非常缓慢，溶解度不高。此问题导致的进一步后果，就是服用后在胃肠道无法充分、完全地形成胶状物质，无法发挥最大粘性和降血糖效果。

谷物β-葡聚糖健康功效的原因之一是其高分子量，但高分子量正如一把双刃剑，使分子蜷曲成团不易分散溶解，无论是使用便利性还是体内功效都受影响；而如果要通过化学手段提高其分散溶解性，只能通过降解工艺降低其分子量，这样虽然解决了分散溶解性问题，但破坏了分子链结构和粘度，其健康功效也会大打折扣。因此如果要充分发挥谷物β-葡聚糖的健康功效，就需要一种在不降低分子量的前提下提升其分散溶解性的方法。

专利201810419440.9公开了一种通过加入特定配比的抗性糊精和低聚果糖改善燕麦β-葡聚糖粘度的方法，该方法通过物理混合物的形式，改善了燕麦β-葡聚糖的分散溶解性。但以燕麦β-葡聚糖为代表的谷物β-葡聚糖的水中分散溶解性仍有提高的空间。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种谷物β-葡聚糖共蒸发复合物，该复合物中谷物β葡聚糖与可溶性膳食纤维两者以共蒸发物（或称：共沉淀物）的形式均匀共存，并令人惊讶地表现出比物理混合物更好的水中分散性、粘度，以及体内降血糖功效。

本发明是通过以下技术方案实现；

一种谷物β-葡聚糖共蒸发复合物，包括如下重量份数的原料：

谷物β葡聚糖1-9份，可溶性膳食纤维1-9份，其中，所述谷物β葡聚糖与可溶性膳食纤维两者以共蒸发物的形式均匀共存。

作为本发明进一步优选的技术方案，所述的谷物β-葡聚糖共蒸发复合物，各原料重量份为：谷物β葡聚糖3-7份，可溶性膳食纤维3-7份。

本发明所述的共蒸发物（也称共沉淀物）是固体分散体的一种形式，是指在溶剂存在的前提下，去除溶剂后两种或两种以上的物质形成的均匀分散体系。与物理混合物不同，共沉淀物中的各个组分以无定形分散物或固体溶液的形式均匀共存。制备方法包括溶剂法、喷雾干燥、冷冻干燥等。

本发明复合物中的谷物β-葡聚糖，具体是指谷物高分子β-1,3-/1,4-葡聚糖，进一步地，具体选自燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、小麦β-葡聚糖和青稞β-葡聚糖中的一种或几种。谷物β葡聚糖具有特定的β-1,3-/1,4糖苷键结构，溶于水可形成粘稠的胶状物，在肠道中不被消化酶降解，但能够被肠道微生物发酵利用。人体生理功效：谷物β-葡聚糖一方面可以在肠道中吸水膨胀形成胶状物，减缓葡萄糖的吸收，增加饱腹感；另一方面可以与肠道中的胆汁酸相结合，促进胆固醇排泄，降低血浆中的胆固醇；另外谷物β-葡聚糖可被肠道菌群利用，发酵生成丙酸、丁酸等短链脂肪酸，通过特殊信号通路改善改善胰岛素分泌等人体代谢机能，从而改善血糖、血脂异常升高等代谢性疾病。上述四种谷物β-葡聚糖的分子结构、物理性质和生理功效是相似的，因此在本发明中，四种谷物β-葡聚糖能够以任意比例组合，都能达到本发明所述的效果。