[发明专利]一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法

说明书

本发明公开了一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法，包括如下步骤：枣庄黑盖猪肌肉发育和脂肪沉积规律解析：猪肉质性状差异比较：不同饲养模式和饲养周期对枣庄黑盖猪肉质性状的影响：日粮纤维水平和脂肪酸组成对黑盖猪肉品质形成和猪肉中脂肪酸组成的影响，通过对上述不同条件饲养肉质分析得出结论，形成相关营养调控饲养方法。本发明采用新的科学技术方法对黑盖猪降低猪肉脂肪含量，提高口感品质，提高肉质营养具有极好的效果。

技术领域

本发明涉及畜牧养殖技术领域，尤其涉及一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法。

背景技术

鲁南地区对黑盖猪的饲养较为集中，尤其是枣庄地区拥有独特黑盖猪品种；属于地方肉质优良品种。黑盖猪本身肉质鲜嫩、口感独特，随着人民生活水平的日益提高，人们对肉食品质量的要求愈来愈高，对肉质营养、口感追求更为突出，如何降低猪肉脂肪含量，提高口感品质，同时营养成分更为丰富是目前饲养黑盖猪最为急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法，其采用新科学技术进行选育，以解决上述技术问题。

为实现上述目的本发明采用以下技术方案：

一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法，包括如下步骤：

步骤1、枣庄黑盖猪肌肉发育和脂肪沉积规律解析：采集不同阶段黑盖猪背最长肌和脂肪组织，利用免疫组化、HE染色评价肌纤维和脂肪细胞大小及发育情况，探讨皮下脂肪、腹部脂肪和肌内脂肪等不同部位脂肪沉积规律；通过Western blotting和荧光定量PCR等方法研究不同生长阶段肌肉发育和脂肪沉积关键基因表达模式，并对相关基因表达与成脂成肌分化进行相关性分析；

步骤2、猪肉质性状差异比较：分别取上市体重的枣庄黑盖猪和杜长大三元杂交猪各6头，评测胴体指标和肉质指标；用游标卡尺测定背膘厚，胴体分割后计算瘦肉率、脂肪率；用OPTO-STAR肉色测定仪肉色仪测定肉色，用PH-STAR胴体肌肉PH值直测仪测定pH1h和pH24h；用LC-MS 测定脂肪酸组成；并测定滴水损失、系水力、肌内脂肪含量、嫩度、肌内脂肪的差异，探明黑盖猪的肉质特性；

步骤3、不同饲养模式和饲养周期对枣庄黑盖猪肉质性状的影响：研究不同饲养模式包括圈养、放养，饲养阶段划分等对黑盖猪胴体指标和肉质指标的影响，形成相应的饲养管理规程，胴体指标和相关肉质指标评测与步骤2相同。

步骤4、日粮纤维水平和脂肪酸组成对黑盖猪肉品质形成和猪肉中脂肪酸组成的影响：分析日粮纤维水平、多不饱和脂肪酸比例对黑盖猪采食量、平均日增重、料重比、瘦肉率、屠宰率、背膘厚生长性能和胴体性状指标的影响，研究日粮纤维水平和脂肪酸组成对肌肉pH值、系水力、肉色、嫩度、脂肪酸组成、肌内脂肪等肉质指标的影响，并采用组学先进分子生物学手段阐明机制，形成相关营养调控饲养方法。

本发明的有益效果是：本发明采用新的科学技术方法对黑盖猪降低猪肉脂肪含量，提高口感品质，提高肉质营养具有极好的效果。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种提高枣庄黑盖猪猪肉品质的饲养方法，包括如下步骤：

步骤1、枣庄黑盖猪肌肉发育和脂肪沉积规律解析：采集不同阶段黑盖猪背最长肌和脂肪组织，利用免疫组化、HE染色评价肌纤维和脂肪细胞大小及发育情况，探讨皮下脂肪、腹部脂肪和肌内脂肪等不同部位脂肪沉积规律；通过Western blotting和荧光定量PCR等方法研究不同生长阶段肌肉发育和脂肪沉积关键基因表达模式，并对相关基因表达与成脂成肌分化进行相关性分析；