[发明专利]一种即食奶味芋泥及其制备方法

权利要求书

1.一种即食奶味芋泥，其特征在于该芋泥的配料质量百分比组成为，熟化芋头泥60%~70%、甜炼乳16%~25%、饮用纯净水14%~16%，其制备工艺步骤包括原料预处理、护色、熟化、制泥、调配、灌装、杀菌和冷却，其中杀菌是将灌装后的芋泥于105~115℃下保持15~25 min。

2.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述原料预处理是将新鲜芋头依次进行清洗、去皮后切成厚度为0.5~1.0 cm的块状。

3.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述护色是将预处理芋头放入其质量45~55倍的0.05%~0.15%亚硫酸钠、0.05%~0.15%柠檬酸的溶液中，于85~95℃下保持4~6min，捞出。

4.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述熟化是将护色芋头隔水蒸制13~15 min。

5.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述制泥是将熟化芋头与饮用纯净水放入打浆机中搅打成泥状物，得到熟化芋头泥。

6.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述调配是将熟化芋头泥与甜炼乳混合均匀。

7.根据权利要求1所述即食奶味芋泥，其特征在于所述灌装是将调配芋泥进行真空灌装后封口。

8.根据权利要求1~6所述即食奶味芋泥，其特征在于所述芋头为大魁芋、多头芋、多子芋中任何一种或其组合，优选大魁芋中的香芋。