[发明专利]一种用于制备分层饮料的零热量糖浆及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202210077923.1 | 申请日： | 2022-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN114343041A | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 许露 | 申请（专利权）人： | 瑞幸咖啡科技（海南）有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24;A23L29/269;A23L29/30;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 刘二艳 |
| 地址： | 570105 海南省海口市龙华区*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 分层 饮料 热量 糖浆 及其 方法 应用 | ||
1.一种用于制备分层饮料的零热量糖浆，其特征在于，所述用于制备分层饮料的零热量糖浆包括赤藓糖醇、聚葡萄糖、黄原胶、结冷胶、添加剂和水。
2.如权利要求1所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆，其特征在于，所述用于制备分层饮料的零热量糖浆以重量份数计包括赤藓糖醇20-30份、聚葡萄糖1-1.5份、黄原胶0.15-0.25份、结冷胶0.04-0.08份、添加剂0.01-0.3份和水。
3.如权利要求1或2所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆，其特征在于，所述添加剂包括辅助甜味剂和调节剂。
4.如权利要求3所述的于制备分层饮料的零热量糖浆，其特征在于，所述辅助甜味剂包括三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、纽甜、罗汉果甜苷、甘露糖醇、木糖醇或阿斯巴甜中的任意一种或至少两种的组合，优选为三氯蔗糖、安赛蜜和纽甜的组合；
优选地，所述辅助甜味剂以重量份数计包括三氯蔗糖0.015-0.025份、安赛蜜0.01-0.03份和纽甜0.0005-0.0015份。
5.如权利要求3或4所述的于制备分层饮料的零热量糖浆，其特征在于，所述调节剂包括磷酸、山梨酸钾或香精中的任意一种或至少两种的组合，优选磷酸、山梨酸钾和香精的组合；
优选地，所述调节剂以重量份数计包括磷酸0.05-0.1份、山梨酸钾0.04-0.05份和香精0.04-0.06份。
6.如权利要求1-5中任一项所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆的制备方法，其特征在于，所述用于制备分层饮料的零热量糖浆的制备方法包括如下步骤：
(1)将赤藓糖醇、聚葡萄糖、黄原胶和结冷胶进行预混，再与部分水混合进行高剪切，得第一混合物；
(2)将第一混合物、添加剂和剩余的水混合，搅拌，过滤，即得。
7.如权利要求6所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述高剪切在60-75℃下进行；
优选地，所述高剪切的速度为1300-2000r/min，所述高剪切的时间为5-20min。
8.如权利要求6或7所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述混合在45-55℃下进行；
优选地，步骤(2)所述搅拌的速度为200-600r/min，所述搅拌的时间为5-20min。
9.如权利要求1-5中任一项所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆或如权利要求6-8中任一项所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆的制备方法在制备饮料中的应用。
10.一种零热量分层咖啡饮料，其特征在于，所述零热量分层咖啡饮料包括如权利要求1-5中任一项所述的用于制备分层饮料的零热量糖浆、浓缩咖啡和水。
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