[发明专利]一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法

说明书

本发明公开了一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：采果：将芦柑进行清洗和消毒，让柑果中的水分缓慢蒸发；晒制：控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制；烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，取出后贮存于阴凉干燥处；包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装；仓储；翻晒。该发明制作的陈桔果便于储存，用于柑橘全果的陈化，能够有效避免全果柑橘在陈化过程中霉变，制作方法简单，炮制程度可控，生产效率高，可有效提高陈桔果的陈化品质，实现高效利用残次废弃果，促进循环农业发展，减少环境污染。

技术领域

本发明涉及农产品深加工领域，特别涉及一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法。

背景技术

陈桔果，由柑橘晒干成桔子干，具有药用的价值。是一味中药。从药理上来说，它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，自身没有什么不良的负作用。陈桔果具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

近年来，国内许多学者对柑橘的综合利用做过许多探索和尝试，对柑橘副产品进行合理开发利用，不仅可提高原料综合利用率、降低生产成本、提高附加值和经济效益，而且可以减少环境污染。总之，柑橘类加工副产品富含多种功能性成分，该资源的开发利用前景广阔，应结合现代高新技术，充分利用资源变废为宝。

新鲜的水果保鲜周期较短，在水果滞销的情况下，开展陈桔果的制作可以有效提升经济价值，减少浪费，为此，我们提出一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法来解决上述问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，从陈桔果种源、采收、加工、炮制、包装、仓储、翻晒等基本制作工序中，观察记录天气及气候温度对陈桔果制作过程中的影响，掌握陈桔果在制作阶段的含水率控制关键，掌握如何进行产品自然发酵至陈化，开展如何有效提高陈桔果的陈化品质、选择何种包装进行储存、如何防止陈桔果在仓储过程中霉化、在何种时间进行翻晒等技术关键的研究。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：

步骤一、采果：选择果经在4.5-5.5cm之间的新鲜的成熟芦柑废弃果，将芦柑进行清洗和消毒，清洗放入到转速20-30r/min的慢速滚筒内清洗5-8min，清洗后通过40-50℃的热风快速将表面的水渍吹干，防止腐败，置于温度10-15℃的环境中进行晾晒4-5个小时，让柑果中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑果内的营养物质；

步骤二、晒制：柑果的晒制从日光照射、柑果厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，经过晒制之后的柑果，基本上就可以称为“半成品陈桔果”；

步骤三、烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，蒸制温度为70-90℃，蒸制时间为90-120min高温蒸制后恒温烘干，蒸制和烘干反复交替进行30-33次，取出后贮存于阴凉干燥处，自然发酵至少30天，即得陈桔果，其中挑选品质优良，在保护范围内自然条件下陈放3年以上才能称之为陈桔果；

步骤四、包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装，经过研究发现麻袋仓储的陈皮透气稍逊一筹，需用透气性好，无异味和污染的材料包装；

进一步的，步骤五、仓储：在陈桔果制作出来之后，离不开后期的仓储，仓储环境的温度需要保证在10-18℃，湿度保证在20-35％，而在后期存放的过程中，根据陈桔果储存情况，定期对陈桔果进行翻晒等后期维护工作，在适宜的温度环境下保证益生菌的持续发酵，这也是陈桔果“越陈越香”的基础；