[发明专利]白山药素蒸面及制备方法

权利要求书

1.白山药素蒸面，其特征在于：该白山药素蒸面包括有下列重量份的材料：

麦芯粉100份；白山药粉15-30份；水28-40份；红豆粉5-10份。

2.根据权利要求1所述的白山药素蒸面，其特征在于：所述白山药素蒸面包括有下列重量份的材料：

麦芯粉100份；白山药粉20-21份；水31-32份；红豆粉7-8份。

3.根据权利要求1所述的白山药素蒸面，其特征在于：所述白山药素蒸面还包括有下列重量份的材料：

藜麦粉5-10份；香蕉粉1-1.5份；香油0.3-0.6份；南瓜粉1-1.5份；银耳粉0.3-0.6份；苦瓜汁0.6-1份；胡萝卜汁1-3份；脱苦脱毒杏仁粉0.3-0.6份；罗汉果粉0.3-0.6份。

4.根据权利要求3所述的白山药素蒸面，其特征在于：所述白山药素蒸面还包括有下列重量份的材料：

藜麦粉6-7份；香蕉粉1.1-1.3份；香油0.4-0.5份；南瓜粉1.2-1.3份；银耳粉0.4-0.5份；苦瓜汁0.8-0.9份；胡萝卜汁1.8-2.1份；脱苦脱毒杏仁粉0.4-0.5份；罗汉果粉0.4-0.5份。

5.制备权利要求1 或2所述白山药素蒸面的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：

第一步，配料

按照各原料的重量比称取原料备用；

第二步，和面

将麦芯粉、白山药粉、红豆粉、水等按比例定量添加，经机械拌和形成散碎的料坯，要求干湿适当，粒度大小一致，色泽均匀，不含生粉，手握能成团，和面用水温控制在20℃～25℃，和面时间15min～20min，冬季宜长，夏季较短；

第三步，压延成面片

将面屑放入熟化输送带后，启动熟化输送帯，在面屑覆盖料斗后，由复合机的升捺喂料装置将面屑送入复合机1＃压辊中压出单层面片，再由2＃压辊压出单层面片，最后3＃压辊压出单层面片，将三层面片复合压制成一层面片，复合机压出面片厚度为4土0.5mm，将此一层面片依次送入压延机的七道压辊进行连续的压制，形成压延面片，经压延机压制后的面片厚度为0.70-0.78mm；

第四步，切面

将面片切割成面条；

第五步，理面并分割成面块

将经水槽分排后落入理面盒内的面块进行整理，使面块分理清楚，面块都理入各自理面盒内;确保烘干后面块外观平整，使碎面减少；

第六步，蒸煮

将理面盒放置在输送网带上，通过输送网带将理面盒输送到蒸煮机中，蒸煮机内的温度控制在80—100℃，每个理面盒在蒸煮机中的时间控制在4.5-5.5分钟；

第七步，烘干

蒸熟的面饼入烘干箱，温度130℃-160℃，时间3-5min烘干，烘干后取出自然冷却；

第八步，杀菌、包装

针对各包装机设定封口温度进行预热，确保在一定包装速度下，将压盖粘合、封口平整、密封。

6.制备权利要求3 或4所述白山药素蒸面的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：

第一步，配料

按照各原料的重量比称取原料备用，将香油、苦瓜汁、胡萝卜汁加入水中，搅匀成混合液；

第二步，和面

将麦芯粉、白山药粉、红豆粉、藜麦粉、香蕉粉、南瓜粉、银耳粉、脱苦脱毒杏仁粉、罗汉果粉、混合液等按比例定量添加，经机械拌和形成散碎的料坯，要求干湿适当，粒度大小一致，色泽均匀，不含生粉，手握能成团，和面用水温控制在20℃～25℃，和面时间15min～20min，冬季宜长，夏季较短；

第三步，压延成面片

将面屑放入熟化输送带后，启动熟化输送帯，在面屑覆盖料斗后，由复合机的升捺喂料装置将面屑送入复合机1＃压辊中压出单层面片，再由2＃压辊压出单层面片，最后3＃压辊压出单层面片，将三层面片复合压制成一层面片，复合机压出面片厚度为4土0.5mm，将此一层面片依次送入压延机的七道压辊进行连续的压制，形成压延面片，经压延机压制后的面片厚度为0.70-0.78mm；

第四步，切面

将面片切割成面条；

第五步，理面并分割成面块

将经水槽分排后落入理面盒内的面块进行整理，使面块分理清楚，面块都理入各自理面盒内;确保烘干后面块外观平整，使碎面减少；

第六步，蒸煮

将理面盒放置在输送网带上，通过输送网带将理面盒输送到蒸煮机中，蒸煮机内的温度控制在80—100℃，每个理面盒在蒸煮机中的时间控制在4.5-5.5分钟；

第七步，烘干

蒸熟的面饼入烘干箱，温度130℃-160℃，时间3-5min烘干，烘干后取出自然冷却；

第八步，杀菌、包装

针对各包装机设定封口温度进行预热，确保在一定包装速度下，将压盖粘合、封口平整、密封。