[发明专利]一种富含百华花楸的山楂糕及其制备方法

说明书

一种富含百华花楸的山楂糕及其制备方法，本申请公开提供了一种富含百华花楸的山楂糕的制备方法，将百华花楸洗净加水煮热至沸腾，煎煮60‑90min，打浆。将山楂洗净加水煮热至软化，打浆。进行过筛过滤，倒入在不锈钢容器中，混合，再加入适量的甜味剂和山梨酸钾搅拌，加热至沸腾，浓缩，冷却制得富含百华花楸的山楂糕，提高了山楂糕的营养价值，适合各类保健人群。

技术领域

本发明属于食品领域，具体是涉及一种富含百华花楸的山楂糕及其制备方法。

背景技术

山楂又名山里果，是一种药食兼备的重要果树资源，产量高，山楂中含有有机酸、脂肪酶、维生素C和黄酮等活性成分。山楂糕是一种流行于北方地区的传统民间糕点，老少均喜，口感滑嫩，味道酸甜，还具有开胃、促消化、降血压、降血脂和化瘀散结等作用。

百华花楸等果实中含有大量的黄酮类化合物,对于提高心肌能量抑制自由基都有显著的效果。由于百华花楸等果实本身有苦味，使其没有得到有效的开发和利用。

目前市场上的山楂糕口味品种单一，研制富含百华花楸的山楂糕不仅可以丰富山楂糕的品种和口感，还大大提高了山楂糕的营养保健价值，此外也促进了百华花楸的开发与利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含百华花楸的山楂糕及其制备方法。

一种富含百华花楸的山楂糕的制备方法，其制备方法为：一种富含百华花楸的山楂糕的制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

百华花楸10-20份、山楂50-60份、阿斯巴甜0.1—0.3份、山梨酸钾0.5-1份。

本发明进一步的，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

百华花楸15份、山楂60份、阿斯巴甜0.1份、山梨酸钾0.5份。

本发明还提供一种制备上述山楂糕的方法，包括以下步骤：

（1）百华花楸的预处理：筛选品质良好的百华花楸，然后洗净加水煮至沸腾，煎煮60-90min；

（2）山楂的预处理：筛选品质良好的山楂，然后加水洗净后去籽，去掉两头的结蒂，加水煮至沸腾，煎煮20-30min，将山楂煮软煮烂；

（3）打浆：将预处理好的百华花楸和山楂按照重量份数比掺入适量的水放入打浆机中打浆，过筛过滤后放入不锈钢容器中；

（4）混合糖浆搅拌：打浆后，按照重量份比加入阿斯巴甜和山梨酸钾，放入搅拌机中搅拌搅匀，搅匀后的浆液进行加热至沸腾，进行浓缩；

（5）静止冷凝：将浓缩后的浆液放入不锈钢容器中，冷却至室温，切块制得百华花楸山楂糕。

本发明进一步的，所述（3）中先用40-60目的粗布过滤，再用60-80的细布过滤。

本发明进一步的，所述山楂与水的比例为3：1——5：1。

本发明进一步的，所述（4）中浓缩后的体积减小到原果浆体积的30-40%。

将百华花楸混入到山楂糕中制成百华花楸山楂糕，不仅可以丰富山楂糕的品种和口感，还大大提高了山楂糕的营养保健价值，此外也促进了百华花楸的开发与利用，提高了百华花楸相关副产物的经济利用价值。

具体实施方式

下面对本发明做进一步说明。

实施例1

一种富含百华花楸的山楂糕，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

百华花楸10份、山楂50份、阿斯巴甜0.2份、山梨酸钾0.8份。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）百华花楸的预处理：筛选品质良好的百华花楸，然后洗净加水煮至沸腾，煎煮60min；