[发明专利]一种蜂蜜茶酒及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种蜂蜜茶酒及其制作工艺，涉及酒精饮料技术领域，所述蜂蜜茶酒的原料组分包括有绿茶茶粉、发酵果酒、蔗糖、稀释蜂蜜浆、纯净水、陈皮粉、养殖人参参粉和红枣粉，各原料组分按质量份比为：绿茶茶粉5‑8份、发酵果酒8‑10份、蔗糖2‑3份、稀释蜂蜜浆5‑8份、纯净水30‑40份、陈皮粉3‑5份、养殖人参参粉3‑5份和红枣粉3‑5份。本发明通过利用动力装置和丝杆配合，带动滤盘和搅拌叶片转动，对混合设备主体中的蜂蜜茶酒原料进行搅拌，加速混合，并利用滤盘和细滤装置，对蜂蜜茶酒混合液中的残渣进行过滤，同时，利用密封清擦板对混合设备主体内壁进行清洁，大幅节约了蜂蜜茶酒生产的成本，提高了蜂蜜茶酒生产的效率。

技术领域

本发明涉及酒精饮料技术领域，具体涉及一种蜂蜜茶酒及其制作工艺。

背景技术

随着人们的生活水平提高，以往饮用烈性白酒逐渐发展到饮用低度营养保健型酒，天然蜂蜜酿制的蜂蜜酒纯天然，无污染，是一种在酒类中具有独特营养保健作用的理想酒品，蜂蜜经发酵后其含糖量大大下降，不仅不影响原有的多肽、活性多糖、黄酮类化合物、SOD等功能成分，而且含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质，茶叶中含有众多的营养保健物质，例如：咖啡碱、茶碱、黄酮类物质、儿茶素、多酚类物质、维生素、矿物质等，其具有减肥、降脂、预防心脑血管疾病等众多功效，以茶叶为原料制备的酒精饮品具有茶叶的香味和营养成分。

针对现有技术存在以下问题：

蜂蜜茶酒在制作时，其各组分原料间的混合会产生较多难溶性残渣，后期生产过程中需要多次过滤以去除残渣，不仅会浪费大量时间与成本，而且会降低蜂蜜茶酒的生产效率，同时在制备时，不易保证蜂蜜茶酒处在一个适宜的温度范围，会使得各原料的混合效率降低。

发明内容

本发明提供一种蜂蜜茶酒及其制作工艺，其中一种目的是为了具备生产同步过滤的能力，解决后期生产过程中需要多次过滤以去除残渣，不仅会浪费大量时间与成本，而且会降低蜂蜜茶酒的生产效率的问题；其中另一种目的是为了解决难以保证蜂蜜茶酒处在一个适宜的温度范围，会使得各原料的混合效率降低的问题，以达到提高蜂蜜茶酒的生产效率的效果。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种蜂蜜茶酒，所述蜂蜜茶酒的原料组分包括有绿茶茶粉、发酵果酒、蔗糖、稀释蜂蜜浆、纯净水、陈皮粉、养殖人参参粉和红枣粉，各原料组分按质量份比为：绿茶茶粉5-8份、发酵果酒8-10份、蔗糖2-3份、稀释蜂蜜浆5-8份、纯净水30-40份、陈皮粉3-5份、养殖人参参粉3-5份和红枣粉3-5份。

本发明还提出了一种蜂蜜茶酒制作工艺，该蜂蜜茶酒制作工艺，包括以下步骤：

步骤一、绿茶茶粉冲泡并与发酵果酒混合，获取原酒；

步骤二、原酒中依次加入蔗糖和稀释蜂蜜浆，混合获取初酒；

步骤三、初酒中加入陈皮粉、养殖人参参粉和红枣粉，并断续添加纯净水，获取底酒；

步骤四、滤除底酒中的残渣，获取蜂蜜茶酒进行灭菌储存。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤一还包括有，通过沸水冲泡绿茶茶粉，冲泡比例为5:1，并浸泡20min，然后将绿茶茶汤投放至混合设备冷却至20-30摄氏度，再加入发酵果酒，绿茶茶汤与发酵果酒的混合比例为2:1，启动设备，混合15-20min，制成原酒。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤二还包括有，在混合设备的原酒中加入蔗糖，混合5min，再向其中添加稀释蜂蜜浆，继续混合5-10min，制成初酒，所述步骤三还包括有，在初酒中等比例依次加入陈皮粉、养殖人参参粉和红枣粉，并分三次添加纯净水，持续混搅，制成底酒。